Вопрос про пирожки

Тесто должно быть дрожжевое, варш не надо отваривать он в нутри свариться, но когда будешь жарить то накрой крышкой, на 5 минут и постоянно следи за огнем, плитой, чтоб не подгорели.

мяско с луком томи до мягкости

В выпечные пирожки фарш кладется готовый, в жареные можно сырой. Но на мой взгляд - не самое вкусное сочетание у вас в начинке. Впрочем, не мое это дело, картофель отварите только, и разомните в пюре))

пожарить

Сырой мясной фарш кладут в беляши (пирожки из дрожжевого теста с дырочкой по середине), обжаривая сначала с той стороны, где выглядывает фарш, чтобы он зарумянился и запечатал пирожок, и только потом с обратной стороны.
Если Вы будете делать закрытые пирожки, то начинка должна быть полностью готовой, иначе внутри она останется сырой. Дело в том, что тесто на сковороде готовится очень быстро.

Фарш обжарьте и положите в пирожок, скрепите края и жарьте, или капусту потушите в другой сковороде и начините и жарьте, все получится

Я бы фарш обжарила

Что значит - "наполовину"??))
В одном пирожке половина начинки картофельная, вторая половина из мяса?
Или половина пирожков - с картофельной начинкой, а вторая половина пирожков - с мясом?))

Я бы предпочла второй вариант))

Кстати - картофель будет в виде готового картофельного пюре!
Тогда, если Вы хотите двухкомпонентную начинку - мясо лучше приготовить, обжарить фарш с луком, например.

Потому, что половина начинки уже готовая, да и тесто быстро прожаривается, а для мяса будет недостаточная термич. обработка.

Я бы сделала пирожки с двумя начинками отдельно))

А фарш зачем?