Поделитесь, пожалуйсто, домашними-вкусными рецептами, приготовления шашлка!

В пиве с майонезом. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.

И ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.

6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.

9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.

10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.

Шашлычки домашние на розмариновых шпажках

Очень вкусные и ароматные шашлычки можно приготовить даже дома!

рассчитано на 1-2 порции
свинина (окорок, вырезка или шея) - 12 кусочков по ~30 г,
4 длинные веточки розмарина,
растительное масло для жарки

для маринада
лимон - 1/3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
свежемолотый перец

Лук очистить и нарезать кольцами.
Мясо вымыть, обсушить и сложить в миску.
Добавить к мясу лук, выжать сок лимона, посолить и поперчить.
Мясо перемешать и убрать в холодильник мариноваться (лучше на ночь) .

Веточки розмарина вымыть и обсушить на салфетке.
Со стебля (снизу) аккуратно оборвать листочки, оголяя, стебель на 2/3 (листики розмарина использовать для другого блюда) .
Кончики стеблей немного заострить при помощи ножа.

На каждую веточку насадить по 3 кусочка мяса.

На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить шашлычки с одной стороны ~4 минуты.

Аккуратно перевернуть и жарить с другой стороны еще ~4 минуты.
Поставить сковороду (сковорода должна быть со съемной ручкой, если такой нет - переложите шашлыки в форму для запекания) в духовку, нагретую до ~180 °C на ~5-7 минут и довести до готовности.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=784-recept-SHashlychki-domashnie-na-rozmarinovykh-shpazhkakh - есть фото
------------------------

ДОМАШНИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ И КАРТОФЕЛЯ

3 картофелины нерассыпчатых сортов,
3 тонких ломтика свинины 5х5 см (бекона или копченой грудинки) ,
1 помидор (лук или другой сочный овощ по вкусу) ,
сметана, зелень,
сливочное масло,
паприка, соль, красный перец.

Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить. Если есть копченая готовая грудинка - натереть ее специями, можно брать просто кусочки свиного сала или куриных окороков. Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом, помидорами или обжаренным луком так, чтобы в начале и конце шампура эстетично смотрелись половинки картофеля.
Шашлык положить на прямоугольный кусочек фольги подходящего размера, посолить, поперчить, положить на фольгу 1/3 ч. л. сливочного масла, шашлык посыпать какой-нибудь зеленью и чуть-чуть смазать сметаной. Фольгу плотно обернуть вокруг шампура и на концах уплотнить и закрутить. Жарить на решетке в духовке, при 200-250 o C 25-35 минут. На стол подавать в фольге.

Источник - GurMania.ru
----------------------
ШАШЛЫК В РУКАВЕ

свинина - 1,5 кг, желательно шея без костей,
лук порей,
перец молотый,
соль, лимон,
лук порей,
кинза для маринования,
вино красное - 100 мл.

Мясо нарезать порционными кусками, лук нарезать см по 5-7 и сложить в кастрюлю. Затем посолить поперчить, добавить лимоны, порезанные кольцами, кинзу непорезанную, и вино. Оставить мариноваться минимум на 3 -4 часа. Затем мясо нанизать на шпажки вместе с луком пореем, зелень кинзы можно уже выкинуть. Разогреть духовку. На противень положить рукав, а в рукав для запекания положить мясо на шпажках и сверху них лимончик. Рукав завязать с двух сторон. Противень поставить в духовку на 1 час, через час, рукав разрезать и дать зарумяниться мясу. Вынуть из духовки и подать к столу.
В рукаве мясо получается намного сочнее и нежнее, весь сок остается в мясе.

Источник - GurMania.ru
------------------

Самый простой - замариновать в майонезе с луком.

правильно выбрать мясо-свинная шейка, много резаного лука, соль-и все!

Шашлык картофельный по-беларуски.
Картошка размером чуть больше кур. яйца. Моется, но не чистится, чтоб в кожуре была. Разрезается на две полусферы. Вырезать ложкой серединку. Половинки складывать парно.
Начинки:
1. Брынза +руб. зелень+зел. лук
2.Рыбы копченная (типа горбуши) +немного майонеза+зелень
3. Грудинка соленая+ Лук+зелень.
Вообщем начинка на выбор и вашу фантазию.
Кладете начинку в полусферы картошки, соединяете половинки и одеваетет на шампур, как мясной шашлык. Смазываете немного раст. маслом и на углях мин. по 15.
Снимаете и выкладываете на блюдо. Кушать горячим. (Хотя и остывшие тоже хорошо идут)
Приятного аппетита.

Шашлык с минеральной водой
свинина или говядина (шейка или вырезка) репчатый лук черный перец зелень петрушки
сольминеральная вода с газом
мясо порезать, залить минеральной водой, затем добавить лук, порезанный кольцами, соль, перец, петрушку. Мариновать 2 часа, жарить на углях.
Шашлык из куриных крылышек
куриные крылышки красный перец соль подсолнечное масло
смешать перец, соль и подсолнечное масло. этой смесью натереть крылышки. Мариновать 2 часа и запекать на решетке.

очень вкусное мясо получается, если в маринад добавить киви, на килограмм примерно 1-2 киви, мясо становится мягче и сочнее. а еще шашлыки лучше всего на березовых дровах готовить

Шашлых желательно готовить на природе: ) Это самый важный рецепт приготовления:)

Компоненты рецепта:
свинина (корейка) - 1 кг мякоти
лук репчатый - 4 головки
уксус - 1/3 стакана
минеральная вода - 1/2 литра
масло сливочное - 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль

Как приготовить блюдо:
Нарезать свинину кубиками по 40–60 г, посолите, поперчите, смешайте с нарезанным кольцами луком, залейте уксусом и минеральной водой, поставьте в прохладное место минимум на 5 часов.
Нанижите мясо на шпажки и жарьте на сковороде с маслом.
За 5-7 минут до окончания жаренья мяса добавьте лук.

можно мариновать в кефине, в томатной пасте. очень нежное мясо получается.

Рецепт примерно на четверых человек. Режешь мясо на ломтики, раскладываешь на столе перчишь и солишь. Далее на мясорубке перемалываешь 2 средних головки лука и 1 лимон. Выкладываешь в кастрюлю мясо и перемолотый лук с лимоном, заливаешь майонезом (300-400гр) , добавляешь столовую ложку аджики острой. Всё!!! Пока собираешься на природу, едешь примерно пол часа на машине, ещё пол часа готовишь угли, мясо уже будет готово! !
Приятного аппетита))