Почему почти нет информации о национальных напитков, еды Чукотки , Камчатки?

Ну, во-первых стрОганина.
А во-вторых тебе не понравится.
А в-третьих - ингредиентов ты не достанешь. Попробуй купить жир нерпы, например.
А если очень хочется - попробуй приготовить копальхен. Готовится долго, но вкуууус.

Какие кулинарные излишества там, где жрать фактически нечего.
Ага...типа...Кулинарная книга "Вегетарианская кухня эскимосов"

Так там ели оленей и пили их кровь, охотились еще

А там нет ни хрена кроме струганины.

Да и об остальных народах снг не намного больше известно, а та что позицианируется как "исконно русская" на самом деле хохляцко-французкая, а "русские" обобщенное название народов подчиненных ри, включая Чукотку.
После реформ Петра l кухни стали забывать, у крепостных питание было скудное и однотипное, появлялись новые продукты типа огурцов, картошки и капусты, внедрялись западные и османские блюда, свои забывались.
Но окончательно забыли свои кухни когда настал ссср, и все стандартезировали.
Судя по литературе, раньше были распространены различные травяные отвары, на севере заваривали различные корешки. Получались очень вкусные напитки

Да чай они пьют, чай. И водку. Но продажа водки им ограничена. Давали одну бутылку в руки. И когда чукчи из тундры приезжали в поселок, то брали с собой канистру. Каждый брал бутылку водки, шампанского, пива, одеколон, в общем все что горит. Сливали все это в одну канистру. Садились кружком вокруг костра и передавали по кругу большую кружку с этим коктейлем и каждый отпивал из нее. А надо сказать что страшнее пьяного чукчи в тундре зверя нет. Еще свежую кровь пьют. А молока у них нет. Оленей и моржей они не доят. Разве что только что попившего молока олененка зарежут и содержимое желудка возьмут. Но там молоко уже свернулось.
А блюда у них свои, оригинальные
1) Оленей они могут есть свежеубитыми, прям сырыми. И запивать кровью. Там витамины. От цинги спасает.
2) Копальхен - тушу оленя топят в болоте и прикапывают и она там лежит без доступа воздуха, тухнет. Через год берут и едят. Для низ деликатес. Для белого человека смертельно
3) Кивиак - традиционное блюдо. В шкуру тюленя набивают неощипанных и непотрошенных чаек, и закапывают в землю на срок около одного года.
4) Мактак — это замороженные китовые кожа и сало
5) Юкола — это вяленая рыба, только приготовленная по определенному рецепту, без соли
6) Жарка личинок овода

Кровь оленей, сервилат из оленины