И все таки составители советских кулинарных книг дилетанты,ибо там нет точных цифр и нет технологий доп внутри

Если речь о точных цифрах в граммах, у меня есть книга советских времен, предназначенная для профессионалов, но она была в свободной продаже, там все продукты в граммах и технология расписана, только многие сейчас наоборот ругаются, когда указано 123 грамма муки, например, так что, не надо... Уже во всех смертных грехах готовы советское время обвинить

Толстые и пышные блины получаются на дрожжах,а кол-во ингредиентов написано в любой кулинарной книге!
Не надо ля -ля!...В любой книге,после описания рецепта,идет кол-во ингредиентов необходимых!

Экий болван.
Никаких точных технологий в кулинарии не нужно.
А веса и пропорции там все таки указаны.
Мир катится и развивается от умных к глупым и бездарным
и вы - яркое тому подтверждение

тогда хозяйки были смекалистее

У меня все советские книги с цифрами и пропорциями. Не знаю что вам там досталось. Сначала описание процесса приготовления, потом все, что нужно с количеством.

Технологии везде трудно найти
Вот нужно какой салат приготовить, как в магазине или кафе, в интернете и ютубе одна самодеятельность

А что тогда вообще есть в вашей книге? Названия блюд? У меня в Книге о вкусной и здоровой пище есть и рецепты и технология приготовления. Есть там и рецепт блинов на опаре. Вот для примера рецепт.
БЕФ-СТРОГАНОВ
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать «соломкой». Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5—6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2—3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2—3 минуты, заправить соусом «Южный» и солью по вкусу.
На гарнир дать жареный картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
На 500 г мяса — 1 кг картофеля, ¾ стакана сметаны, 1 ст. ложку соуса «Южный», 2 головки лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.

А можно фото этого рецепта без пропорций? В книге рецепт блинов это единственный рецепт из муки?
Не стала бы обобщать, что "... ни в одной советской кулинарной книге... ". Вполне возможно, что перед разделом рецептов из муки есть предисловие, где всё подробно расписано. Ну а самые точные пропорции(до грамма и миллилитра) это уже в Сборнике рецептур для профессионалов

Ну я бы так не сказал, сегодня читал книгу советскую 1988 года по виноделию, и очень всё хорошо написано, какие пропорции, сколько держать, как, и что