Прошу Вас поделиться рецептами жульенов

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

300 г грибов (шампиньоны, белые)
200 г куриного мяса
1 луковица
соль
Для соуса:
100 г сыра
1 ст. л. муки
0,5 стакана молока
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. сливочного масла
перец
соль
Отварное куриное мясо, лук, грибы мелко порубить. Грибы и лук обжарить, затем добавить мясо.
Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести с молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус положить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в порционную посуду, залить соусом и поставить на несколько минут в разогретую духовку. Сверху присыпать тертым сыром.

ЖЮЛЬЕН С МАСЛИНАМИ.
Куриное филе обжаривают, нарезают мелкой соломкой, соединяют с мелко нарезанным и обжаренным на сливочном масле репчатым луком и нарезанными соломкой маслинами. Смесь кладут в кокотницы, заливают сметанным соусом и ставят на 10 минут в духовку. Подают по две штуки.
Куриное филе 800г, лук 100г, соус 600г, маслины 200г. к

Жюльен из креветок
Для рецепта Вам потребуются:
- креветки - 200г
- вареный рис - 100г
- шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г)
- шампиньоны - 100г
- лук репчатый - 1-2 головки
- соль - по вкусу

для соуса:

- мука пшеничная — 1 ст. л. с верхом
- бульон креветочный
- молоко
- яйцо (желток) -1 шт.

Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки) . Бульон не выливать, т. к. он используется для приготовления соуса.

Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порционным жюльенницам. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке.

Для соуса: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется немного теплого бульона и теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустевания. Можно добавить яичный желток.

ЖЮЛЬЕН 'ДОМАШНИЙ'

Время приготовления: 45-60 мин

Ингредиенты: 500гр. свежих шампиньонов
1-2 головки лука
50гр. сливочного масла
250гр. сметаны
250гр. плавленного сыра "Виола"
2 ст. ложки муки
натертый на мелкой терке любой твердый сыр (например, Пармезан)

Инструкции: Этот жульен можно подавать как общим блюдом при приеме гостей, так и порционно для повседневного питания. Приготовленную основу жульена можно хранить в холодильнике. Просто достаете, перекладываете в порционную емкость, посыпаете сыром, на несколько минут в духовку и готово! Желаю Всем "Приятного аппетита"!

Лук разрезать на 4 части, нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать вдоль средними пластинами. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжаривать грибы ок. 10 мин. на среднем огне. Добавить к грибам обжаренный лук, сметану, сыр "Виолу" и тушить еще ок. 10мин. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать немного остыть и развести в 1/3 стакана холодной воды. Полученную мучную смесь влить в основную массу тонкой струйкой, помешивая.

Если жульен получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану) , добавить немного воды. Тушить еще 5-10мин. Переложить в огнеупорную форму (или оставить в сковороде, если она подходит для запекания в духовке) , обильно посыпать натертым сыром, чуточкой молотого черного перца. Поставить в духовку на несколько минут, до тех пор пока сыр не расплавится.

1.Поджарить лук с грибами.
2. Бросить туда мелко порезанную курицу, обжарить и заправить сметаной.
3. Послоить поперчить, если добавить немного бульона или воды.
4. Разложить по кокоткам.
5. Взбить несколько яиц с майонезом и залить ими жульены.
6. сверху посыпать тертым сыром.
Продукты беру произвольно, получается отлично, запекаю в духовке.

- Поручик, кошка отравилась грибами и её уже час тошнит в сенях!
- Любопытно.. . Давайте дадим ей сыра.
- Зачем-с?
- Пусть наблюёт нам жульен. Скоро дамы пожалуют, а угощать решительно нечем!