Как готовить мороженое по-домашнему?

"Сливочный пломбир по домашнему"
Желток (куриный) — 4 шт
Сливки (10%) — 200 мл
Сливки (35%) — 400 мл
Сахарная пудра — 1 стак.
Ванилин — 1/8 ч. л.

Рецепт "Сливочный пломбир по домашнему"

Желтки растереть до бела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10 % сливки, хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь. При непрерывном помешивании (чтобы не подгорело) довести почти до кипения, но не кипятить! Процедить этот крем через сито в форму где будете замораживать. И поставить в морозилку до полу замороженного состояния. 35 % сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все еще раз и поставить опять в холод. Через 1. 5 часа все опять перемешать добавить орехи если любите цукаты, шоколад и заморозить до готовности. Я сделала чистый пломбир, так как муж не любит с добавками. На здоровье!

Ледок, который обожают дети.
Баночку 3-х процентного йогурта смешать с порезаной клубникой (можно с бананом, киви, но клубника цвет дает) , добавить 2 чайные ложечки сахарной пудры.
Разложить по маленьким пластиковым "стопочкам", воткнуть одноразовые ложечки или палочки для мороженого и поставоть в холодильник на 2 часа.
Замерзнет - вытащить из стаканчика за палочку и съесть.

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

Растираем добела 5 сырых желтков с 1/3 ч. л. соли и 1/2 стакана сахарной пудры (можно до стакана, если любите послаще) .
2 стакана 33%сливок и 1 стакан 3,2% молока подогреваем до теплого состояния, тонкой струйкой вливаем в желтки, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая - внимание, очень легко подгорает!! ! -варим около 10 минут, ни в коем случае не кипятя!! !
Обязательно процеживаем через мелкое сито!
Выливаем в пластиковую или стеклянную посуду, плотно накрываем крышкой или пленкой, чтобы предотвратить образование пленочки, охлаждаем. Добавляем 2 ч. л. ванильного сахара И/ИЛИ любое густое ягодное, фруктовое пюре по вашему желанию (примерно 1/2 стакана)
Теперь взбиваем миксером до превращения в гладкую массу и ставим в морозильную камеру. Примерно через 1-1,5 часа (зависит от мощности вашей морозилки) снова взбиваем. Повторяем этот процесс через время еще пару раз, до полного перевоплощения сливочного крема в мороженое.

А дальше ваша фантазия - переложите слоями бисквитным печеньем, украсьте сверху масляным кремом, орехами, шоколадом, перемешайте с ягодами-фруктами-сухофруктами - все это чудесные воплощения вашей любви к близким людям (ведь купить-то брикетик мороженого проще))))

Настоящее мороженое делать достаточно муторно, я когда-то этим занималась, но прще купить, если хочется изысков, добавить в готовое мороженое можно что душе угодно: орехи, фрукты, сиропы, взбитые сливки.... Рецепты которые написаны выше хороши, если не лень попробуйте.
Могу предложить еще один рецепт "плодово - ягодное" или его еще называют "фруктовый щербет", его делать не сложно.
Замороженные фрукты и ягоды (какие есть, любые, без косточек) измолоть в блендере вместе с сахарной пудрой или просто сахарным песком, но пудра лучше, готовую массу разложить в креманки (ели есть спец. ложкой) и дальше украшайте как нравится, я люблю взбитыми сливками и орехами, а можно еще сиропом, шоколадом, кокосовой стружкой. Попробуйте очень вкусно.