От цитрусовых всегда остается много корочек, выкидываю, а что можно из них приготовить? и как?

ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК
Апельсины очистить от цедры, снимая ее на мелкой терке, а затем отделить кожуру от мякоти и разрезать ее на 7—8 продольных полосок. Полоски свернуть в виде спирали и нанизать на нитку так, чтобы они плотно прилегли, и трижды варить в воде по 4—5 минут, охлаждая после каждой варки в струе холодной воды (в дуршлаге) . Приготовить сироп, залить сиропом корки и варить до тех пор, пока капля сиропа, вылитая на холодную фарфоровую тарелку, не перестанет расплываться. За 3—4 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту.
Варенье выдержать в течение суток и разлить в банки.
===
ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК
Апельсины вымыть и очистить от кожицы, срезая ее ровными полосками или дольками, варить в кипящей воде 10 минут, пока корки не станут мягкими, затем откинуть на дуршлаг и варить в сахарном сиропе повышенной концентрации 10 минут. Охладить вместе с сиропом в течение 10 часов, повторить три раза.
После третьей варки корки откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь. Сироп можно использовать для последующих варок или для других целей. Корки уложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 30—40°С до образования корочки из мелких кристаллов сахара.
Подсушенные цукаты уложить в сухие банки, накрыть крышками и плотно укупорить, хранить в сухом, прохладном месте.
На 1 кг подготовленных корок — 1 стакан воды, 1,2 кг сахара.
===
ЦУКАТЫ ИЗ ЛИМОННЫХ КОРОК
Лимоны тщательно вымыть и снять корку ровными дольками. Для устранения горечи лимонные корки перед варкой вымочить в холодной воде в течение трех суток, меняя воду два раза в день, варить в кипящей воде 10 минут. Размягченные таким образом корки откинуть на дуршлаг и варить в сахарном сиропе повышенной концентрации в три приема: первые два раза по 10 минут, выдерживая вместе с сиропом по 10 часов. После третьей варки корки откинуть на сито или дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.
Сироп можно использовать для последующих варок или для других целей. Корки уложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 30—40°С до образования корочки из мелких кристаллов сахара.
Подсушенные цукаты уложить в сухие банки, накрыть крышками и плотно укупорить и хранить в сухом, прохладном месте.
На 1 кг подготовленных корок — 1 стакан воды, 1,2 кг сахара.
===
ЗАГОТОВКА ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ
Цедра — тонко срезанная кожура лимона. Лимоны вымыть, обсушить и острым ножом снять верхний окрашенный слой. Затем цедру тонко нашинковать, высушить на воздухе и сложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Лимонную цедру используют в салатах, в горячих и холодных овощных супах. В горячие супы ее вводят за полминуты до готовности или сразу после готовности и 3—4 минуты дают настояться.
Особый вкус придает цедра студням, мясным и рыбным рулетам, фаршированной рыбе.
Цедру используют в сладких блюдах, в тесте.
===
ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК
Свежие корки вымочить в течение суток в холодной воде, меняя ее 2—3 раза. Корки разрезать на узкие полоски, бланшировать в течение 3—5 минут в кипящей воде, воду слить и использовать ее для приготовления сиропа. Корки опустить в горячий сироп и варить до готовности на умеренном огне.
Перед концом варки добавить мандариновую цедру без предварительного вымачивания и варки и лимонную кислоту. Кислоту можно заменить соком лимона.
На 1 кг корок — 1,5 кг сахара, 2,5 стакана отвара; на 1 кг варенья — 20—30 г мандариновой цедры, 2—3 г лимонной кислоты или сок лимона по вкусу.

Настойку! заливаешь водкой корки апельсина и через 5 дней жёлтая борматуха готова!
Алкоголь ЯД!

НИЧЕГО, они напичканы препаратами. а так для запаха моя бабуля клала сухие корочки в бельё

Отличные цукаты:
для этого :
-вымачиваем корочки цитрусовых примерно ночь в холодной воде
-нарезаем на квадраты
-затем варим сироп густой
-закладываем в него вымоченные корочки
-провариваем чуть-чуть (минут 5 если толстые, мин. 3-если тоньше)
-вынимает корочки, откидывает на сито (сироп стекает)
-выкладываем на противень
-подсушиваем в тёплой духовке (чтобы не подгорели) , постоянно переворачивая корочки
Цукаты должны быть не сильно сухими. И едите, как конфеты. Сврху они подсушены ( но по сути -мягкие внутри) . Особенно хорошо получаются из толстых корок апельсина

через мясорубку ( особенно лимонные) , перемешиваю с песком, и в холодильник. когда надо и начинка для пирога и для морса вкусно, и когда болеешь для чая.

можно сушить и в чай ложит, а можно и водку настаивать, а если цедра понадобится то всегда под рукой, для тортика или кексов.

Я знаю, что из апельсиновых корочек получается очень хороший настой для ванны. Берете корочки, заливаете их кипятком. Даете настоятся и выливаете вместе с корочками в ванну.

Сушу и использую как средство от моли.

Зоваривай вместе с чаем - получится вкусный аромат.

если от мандаринов, то просто нарезаете на кусочки, сушите, б в кофемолку и потом добавлять в выпечку для аромата
если апельсины то можно сварить цукаты
сварить сироп 500г сахара на литр воды и залить корочки
прокипятить и дать выстояться
в общем кипятить 5 дней
а потом на дуршлаг сироп стечёт
посыпать противень мукой слегка и выложить цукаты
и подсушить до полутвёрдости
и потом в банку с крышко
детям очень нравится к чаю