Как по традиции происходит трапеза в Индии ?

Вам в лицах показать?

Традидиции - традициями, а по жизни - запросто могут нарубать овощи на грязном полу и сбросить потом все это на тарелку. А про мытье рук - лучше вообще молчать. Острожнее надо в Индии кушать... .

Источник: 12 лет, прожитых в Индии.

Кулинарные традиции народов, населяющих многомиллионную Индию,
настолько разнообразны, что говорить о единой национальной кухне не
приходится. На севере - свои блюда, южане любят совсем другое. Однако есть
и то, что объединяет жителей разных регионов страны в их кулинарных
пристрастиях. Это - пряности.

Индия - родина огромного числа специй, которые в далекие времена
продавались на вес золота. Именно ради пряностей Христофор Колумб
отправился искать новый путь в Индию, а открыл Америку. Именно пряности
придают индийской кухне присущий только ей особый колорит. Индийцы
используют общеизвестные кориандр, тмин, гвоздику, кардамон, корицу и очень
много экзотических пряностей: например, порошок манго или асафетиду,
известную в России как ферула вонючая. Но, пожалуй, самая знаменитая
индийская пряность - карри. Сейчас это слово знают во всем мире, но то, что
продается под названием "карри" в магазинах, - смесь разных пряностей,
причем в Европе или Америке компоненты карри могут быть самыми разными.
Само же растение карри, которое и составляет основу смеси, произрастает
только в Индии. Кстати, многие специи обладают лекарственными свойствами.

Существует одна особенность индийской кухни, объединяющая северян и
южан, - обилие бобовых и овощных блюд. Белки бобовых культур обладают
высокой пищевой ценностью, а растения в отличие от мяса не содержат
холестерина. В сельских районах пища значительно отличается от городской.
Во-первых, жители здесь сами производят большую часть того, что потребляют.
Другие необходимые продукты они покупают на еженедельных базарах. Во-
вторых, выбор продуктов находится в прямой зависимости от сезона

Индия - родина вегетарианства, что объясняется отчасти климатическими
условиями, но в значительной степени - религиозными предписаниями. На
большей части Индии жаркий климат, мясо здесь быстро портится (кстати, его
можно отлично сохранять при помощи все тех же специй, что и делают многие
индусы) , зато в некоторых районах страны собирают по три-четыре урожая
овощей за год. Однако мясо не употребляют в основном по религиозным
причинам. Мусульмане, населяющие преимущественно северные штаты, не едят
свинину, а сторонники индуизма - говядину. Интересно, что даже члены одной
семьи могут питаться отдельно, следуя своему вероисповеданию: жена не ест
мяса вообще, а муж избегает только говядины.

В кухне западного побережья широкий выбор рыбы и морепродуктов. В водах
Индии водится много различных рыб, любимых индийцами: от макрели и сардин
до красного лютпануса, королевских креветок и нежных лакриц. Рыбу тушат,
жарят на сковороде и рашпере, маринуют, придает ей очень резкий запах.

Самое характерное индийское блюдо, которое можно встретить как в
высококлассном ресторане, так и в уличной забегаловке, - это дал, что-то
вроде похлебки из бобовых, в которую обязательно добавляют массу специй,
лук и морковь. Подают дал обычно с рисом или роти (часто их называют еще
чапоти) - обычными пшеничными лепешками из муки грубого помола, испеченными
в тандуре. Дал делают из гороха, сои, белой и красной фасоли. Блюдо это
калорийное, но и очень острое, как, впрочем, практически все местные
кушанья. Так что основа основ индийской кухни - это острые приправы и
соусы. Их можно попробовать в индийских ресторанах, таких, например, как
"Нурулас", находящийся на Канат Плейс - в самом центре Дели. В "Нуруласе"
всего за 130 рупий (чуть более $3) можно попробовать два, а то и три
десятка разных закусок и соусов.

Индусы очень любят сладости. Некоторые из них весьма своеобразны. К
примеру, гаджар-халва - это халва из моркови, или расмалаи - биточки из
панира в сгущенном молоке. Распространены также сладкие пловы из фруктов.
Впрочем, некоторые индусы все-таки употребляют в пищу мясо - муглай.

Самым распространенным напитком в Индии считают нимбу панч,
приготовленный из сока лимона и воды. Летом везде в Индии пьют сок манго.
Пиво, вино и другие напитки пода