посоветуйте несколько рецептов пирожков с мясом или с вареньем.

Слоеные пирожки с мясом


Слоеное тесто 500 г
Фарш говяжий 500 г
Петрушка 3 веточки
Перец 4 горошины
Вода 1 ст. л
Лук репчатый
Масло растительное2 ст. л.
Соль
Желток яичный

Лук очистить и нарезать. Разогреть в сковороде раст. масло, обжарить в нем лук, 4 мин. Добавить фарш, перемешать, разминая комки, и готовить на сред. огне, время от времени помешивая, 10 мин. Снять с огня. Посолить, поперчить. Петрушку вымыть, обсушить, нарезать и добавить в фарш.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырезать из него 40 небольших кружков. Чтобы тесто не пересыхало, это надо делать в 2 приема. На половину из них положить по неполной столовой ложке начинки. Смазать края желтком, взбитым с водой. Накрыть оставшимися кружками и прижать края.
Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Выложить пирожки, вилкой сделать по краям насечки. Выпекать 30 мин.

www.gastronom.ru/recipe/4519.aspx

Пирожки с мясом

400 г мяса
50 г масла
2 луковицы
2 яйца
Тесто от №8 на полпорции, №7 или №13

Пропустить через мясорубку жирное мясо. Поджарить на масле мелко нарубленную луковицу, смешать с мясом и поджарить на большом огне, помешивая. Прибавить соль, перец. Влить для сочности четверть стакана бульона или молока. Положить крутые яйца, перемешать.
Из раскатанного теста вырезать кружочки, наложить на каждый фарш и защипать. Смазав яйцом, выложить их на лист. Держать в горячей духовке, пока не подрумянятся.
Можно приготовить фарш из жареной или вареной говядины.

www.dikarka.ru/cook/08_patty.shtml

Фитчи (Пирожки с мясом)

Мука 30, вода 50, соль; баранина 250, лук репчатый 25, масло 15,
перец.

формуют в виде лепешки, кладут на нее ровным слоем фарш, покрывают другой лепешкой и края изделия защипывают.
Сделав в нескольких местах проколы, выпекают фитчи в формочках.

http://
10receptov.net/fitchi-pirojki-s-myasom.html

Пирожки с вареньем

Тесто:

800г муки
2 яичных желтка
700мл молока
130г сахара
30г дрожжей
10г соли
220г смальца

Начинка:

800г фруктового варенья или густого повидла
50г сахарной пудры (для обсыпки)

Из 150г муки, дрожжей, 200мл молока, 50г сахара и 5г соли приготовить опару. Из оставшейся муки, молока, яичных желтков, сахара, соли, 60г смальца и опары вымесить тесто средней консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для увеличение в объеме. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5см, нарезать квадратиками и начинить вареньем или повидлом. Квадратики скатать в пирожки, смазать поверхность смальцем, уложить в смазанный жиром противень и дать расстойку в течении 15 - 20 минут. Выпекать при средней температуре.

http://
eatgood.ru/pirojkivaren.html

Пирожки с абрикосовым вареньем

Мука 400 г
Сухие дрожжи 5 г
Сахар 50 г
Вареный картофель 300 г
Сода 3 г
Абрикосовое варенье 300 г
Раст. масло 20 мл
Соль по вкусу

Дрожжи насыпьте в блюдце вместе с содой, залейте небольшим количеством теплой воды и размешайте.
Муку просейте, добавьте сахар, соль, толченый картофель, влейте разведенные дрожжи.
Замесите крутое тесто и поставьте его на 1 час в теплое место. Затем выложите его на стол, обомните, разделите на маленькие шарики, раскатайте из них лепешки. На каждую положите 2-3 половинки абрикосов из варенья и защипните края пирожков.
Выложите изделия на смазанный растительным маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 С в течение 40-50 минут.

www.varenie.net

Удачи!

Пирожки на песочном тесте

Мелко нарубить сливочное масло в муке. Замесить тесто и выставить его на холод на два часа. Раскатать тесто в пласт толщиной ½ см. Вырезать выемкой кружки, положить начинку и защипнуть швом сверху. Выпекать на смазанном жиром противне 20' при 200°.

500 г. муки, 100 г. сливочного масла, 50 г. постного масла, 2 яйца. 1 ч. л. соли
Замороженное тесто можно пропустить через мясорубку, что улучшает качество выпечки. Если начинка не сладкая, соли можно взять до 2 ч. л. Но лучше класть сладкие плоды, не варенье, так как оно течет и подгорает.

"Пирожки со щавелем и сливой"

Дрожжей — 1 пакет.
Молоко теплое — 0.5 стак.
Тепло — 0.5 стак.
Желтки — 2 шт
Яиц — 1 шт
Маргарин для выпечки (250г) — 1 пач.
Растительно масло — 1 л
Сметаны — 3 стак.
Водка — 2 стак.
Сол — 1 шт
Сахара — 2 стак.
Муки — 1 кг
Щавель — 3 пуч.
Повидло (1 банка 680 г) — 1 бан.
Крахмала — 2 стак.

Рецепт "Пирожки со щавелем и сливой"

Любим мы такие пирожки с начинкой из щавеля. А в сочетании со сливовым джемом просто вкуснятина. Тесто нежное, здорово поднимается в духовке. Такое тесто и почти такое же, только без яиц мое самое любимое, из которого я пеку различные пирожки.

1. Дрожжи смешать с 1 ст. л сахара, 1 ст. л муки, влить 0,5 ст. теплой воды, накрыть пленкой и оставить минут на 30.
2. Муку (где-то 800 г - оставшееся на раскатку) просеять 2 раза вместе с солью. Замороженное масло натереть на терке в тесто. Руками вымесить в крошку. Добавить желтки, сахар, теплое молоко, сметану, растительное масло, водку и поднявшиеся дрожжи. Замесить тесто, хорошо вымешивая. Когда тесто начнет отставать от рук, слегка подпылить мукой, накрыть полотенцем и оставить подходить. Один раз тесто обмять. Когда снова поднимется, еще раз хорошо промесить.
3. Духовку разогреть до 200-210С. Скатать шарики. Каждый шарик раскатать в круг, выложить начинку и хорошо залепить. Выкладывать пирожки на смазанный противень. Дать подойти минут 20. Смазать взбитым яйцом. Выпекать до румяного цвета.
Для начинки: мелко порезать щавель, смешать с сливовым джемом и крахмалом. Должна получиться довольно густая масса, поэтому сливовый джем добавлять постепенно.
Примечание: пирожки необходимо защипывать хорошо, иначе начинка может вылезти. Либо сделать наподобие расстегаев, когда защип идет сверху и остается небольшая дырочка.

=================================================
"Пирожки с мясом"
Молока — 1/2 л
Муки — 4 стак.
Сахара — 3 ст. л.
Дрожжей — 50 г
Сол — 1 шт
Масла — 4 ст. л.
Фарш
Печень — 200 г
Сердце — 200 г
Легкое — 400 г
Луковиц — 2 шт
Соли
Перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Рецепт "Пирожки с мясом"

Замешиваем обычное дрожжевое тесто и ставим в теплое место на расстойку. В это время готовим фарш. Для этого отвариваем субпродукты, перекручиваем на мясорубке. Поджариваем лук до золотистого цвета и добавляем к фаршу. Солим, перчим.
Тесто разминаем, при необходимости домешиваем муку и формируем маленькие колобки. Раскатываем их и наполняем фаршем. Выкладываем на лист и даем еще немного подойти. Жарим во фритюре, до золотистого цвета.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

посмотрите а сайте анастасии скрипкиной там много рецептов