как заготавливать черемшу на зиму

В свое время возник вопрос - что делать со стрелками чеснока (черемша - тож чеснок, только дикий) . взял первый попавшийся рецепт маринада для огурцов - получилось вполне съедобно.
для ориентира на литровую банку 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, душистый перец. можно гвоздику добавить. в общем то все. осталное по вдохновению.

ЧЕРЕМША СОЛЕНАЯ
У черемши солят листья с длинными черешками. Растения хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, переслаивая специями — зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем и др. Бочки или банки залить раствором поваренной соли, сверху прикрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену следует удалять, а круг и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. Через 10—15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.
На 1 л воды — 50 г соли.

ЧЕРЕМША МАРИНОВАННАЯ
Промыть, нарезать кусочками, бланшировать в течение 1—2 минут в кипящей воде, затем охладить под струей холодной. Плотно уложить в прогретые банки и залить кипящей заливкой. Для заливки в воде растворить сахар, соль, кипятить две минуты. Когда заливка слегка остынет, долить 9-процентного столового уксуса, все размешать и залить в банки с листьями черемши на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 минут, затем закупорить.
Для заливки — 1л воды, 50 г соли, 50 г сахара, 90—100 г уксуса.

У нас растет черемша и ее обычно просто солят. Примерно также, как и укроп. Пересыпают солью и все!

Порезать, сложить в банку, добавить пряности (на 1 кг) : гвоздику - 10 шт. , перец душистый горошек - 10 шт. , лавровый лист - 5 шт. , 2 ст. ложки соли и залить все тремя стаканами 3%-ного уксуса. Закрыть капроновой крышкой, убрать в холодильник. Получится довольно острый продукт. Если острое не любите, маринуйте их как маринуете огурцы.