Как сделать копчёную скумбрию в домашних условиях???

"Скумбрия а-ля копченая"

Соли — 4 стак.

Рецепт "Скумбрия а-ля копченая"
заготовка

жидкий дым

конечный результат

Рецепт чисто народный, делала много раз, попробуйте и вы. Самое главное-отсутствие краски под кожей, минимум химии, а вкус тот же- скумбриии копченой.
Взять 3 тушки с/м скумбрии, отрезать головы, выпотрошить брюшко. Подготовить маринад : закипятить 1 л. воды, заварить 3 ст. ложки чая (с горой) , можно использовать луковую шелуху, можно и то и то другое, но мне чай больше нравится, можно использовать шафран. Это все для придания цвета рыбке.
Когда маринад остынет, добавить 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахару. Рыбу поместить в пластмассовую 2 -х литровую бутылку (хвостиками вверх) , предварительно обрезав горловину по высоте рыбы и залить маринадом комнатной температуры, добавить 7 ст. л. жидкого дыма. Стоит 3 -4 дня, через каждые сутки проворачиваем за хвостики, для равномерного окрашивания. Через 3 дня достать из маринада и подвесить за хвостики, для подсушки. Максимум удовольствия при минимуме затрат и химии.

Я думаю проще купить готовую, ведь в домашних условиях она получится только Г/К и будет разваливаться, фу

проще купить ..а лучше самому закоптить ...вкуснее поверьте))))

Скубрия а-ля копченая 1

* Скумбрия 1 кг.
* Соль 20 гр.
* Масло подс. нераф. 1 ст.
* Перец черн. горошком 10 шт.
* Лавровый лист 4-5 шт.

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост. Разрезать на 4-5 частей.
2. Уложить в кастрюлю, посыпать солью и перемешать, добавить перец и лавровый лист.
3. Влить масло и поставить на плиту на сильный огонь.
4. Как только масло закипит, огонь сделать самый маленький, прикрыть крышкой и томить 2 часа.
5. Готовность можно увидеть по жидкости, которая из мутной стала прозрачной.
6. Оставить остывать в кастрюле. Затем убрать в холодильн

скумбрия а-ля копченая 2

* скумбрия с/м-3 шт, чай-2столов. ложки, соль-5 ст. лож., сахар-2 ст. лож, "жидкий" дым-7 ст. лож.

1. У нас на работе идет повальное " копчение" рыбы, "коптят" , конечно дома, но обсуждают на работе. Я никогда не задавалась целью заниматься таким делом, но попробов конечный продукт рискнула и получила вполне приемлимый результат. Пишу может кто-то тоже воспользуется данным рецептом, еще перед праздниками как раз успеет.
2. Берем 3 больших с/м скумбрии (пожирнее с толстой спинкой), размораживаем, обезглавливаем, чистим внутренности. Готовим сироп :закипятить 1 литр воды, заварить в ней 2 ст. ложки чайной заварки. Когда вода остынет ( комнатная температура) , процедить, добавить 5 ст. ложек соли, 2 ст. л. сахара+7 ст. ложки жидкого дыма ( я даже не знала что такая штука в магазинах продается). Как альтернативу чаю можно рассматривать шелуху от лука, которою надо прокипятить в воде и дать настояться. Можно микс-чай+ шелуха.
3. Нашу подготовленую рыбку ставим в 2-х литровую пласт. бутылку ( предварительно отрезав у бутылки верхушку, чтобы рыбка прошла, отрезаем не много чтобы рыба поместилась на всю длину) головой (которой уже нет) вниз и заливаем сиропом. Стоит рыба в рассоле 3-4 суток, через сутки можно проворачивать, держа за хвостики рыбы, ибо при плотном "упаковании" могут остаться "непрокопченые" места. После истечения срока засолки, вытащть и подвесить за многострадпльные хвостики, дабы подсушить. Все готово. Приятного аппетита!

купить посуду "Бауэр" и готовить в свое удовольствие...

засунь в микроволновку свежую рыбу