Тепло. Солнышко пригревает. Лето близится. Пора отдыха, пикников и шашлыков. А ваш любимый способ приготовления шашлыка?

Свинина (шея или кострец) , много лука, соль, перец, свежая зелень, мелко порубленная (базилик, петрушка, укроп, эстрагон и т. д.) , подсолнечное масло, сок лимона, можно немного горчицы. Хорошо всё перемешать и запаковать плотно в пакет, потом в холодильник. Всегда получается сочно и вкусно.

Мариную в сухом вине с помидорами и луком)))))

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

Чтобы там не говорили, но в моём рецепте-уксус занимает немаловажное место. Уксус, специи, горчица, майонез, лук натёртый на мелкую тёрку, соевый соус, соль. всё это ночь маринуется и в готовом виде-просто супер. Очень важно купить подходящее мясо. Это, конечно, свиной ошеек или лопатка . В крайнем случае-жирная задняя часть.

баранину замаринуйте в натуральном пиве со специями посолите за 20 мин. перед жаркой подайте с запеченными целыми помидорами

Лука примерно столько же сколько мяса, специи - перец черный, душистый, паприка, травы - базилик, петрушка, укроп. Растительное масло, горчица 2-3 ложки, 2-3 ложки майонеза. Соли немного. и на ночь.

У меня их несколько

Баранина - 1 кг. Коньяк или водка.
Курдючное сало - 100-150 г. Пряная сушеная зелень.
Лук репчатый - 3-4 шт. Перец красный молотый.
Винный уксус (или Соль.
лимонная кислота) .
Баранью мякоть нарежьте большими кусками, а курдючное сало - плоскими ломтиками. Замаринуйте мясо и сало в глиняной или эмалированной посуде, посыпав солью, красным молотым перцем, мелко нарезанным репчатым луком, пряной сушеной зеленью и сбрызнув винным уксусом или разбавленной лимонной кислотой, а также добавив небольшую рюмку коньяк или водки. Перемешайте все и поставьте в прохладное место на 6-7 часов.
Маринованные куски баранины наденьте на шампуры, чередуя с ломтиками курдючного сала. Обжарьте шашлыки над раскаленными углями, периодически переворачивая шампуры и срезая на тарелку тонкими ломтиками по сантиметру-полтора обжаренные внешние слои мяса и курдюка.
К шашлыку подайте нарезанный кольцами репчатый лук, зелень укропа, петрушки, кинзы.

Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса) , еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.

Пикантные свиные шашлыки
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.