Какие блюда вы готовите из шпината?

Я очень люблю шпинат, и не только потому, что это очень вкусно, но и потому, что, как у большинства женщин славянской расы, у меня низкий гемоглобин и недостаток железа, а в шпинате очень много железа, которое легко усваивается. Тут есть один секрет. Для того чтобы железо усваивалось, нужно добавлять в шпинат немного лимонного сока.

Индийский рис со шпинатом
200-250 г риса басмати, 100 г слегка обжаренных орешков кешью, 1 луковица, 150 г шпината, 2 дольки чеснока, 3 помидора, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка семян кориандра, щепотка соли.
Ошпарить помидоры и снять с них кожицу, нарезать кубиками. Морковь потереть на терке. Крупно нарезать лук и чеснок. В тяжелой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить тмин, кориандр, жарить две минуты, чтобы хорошо прогретые специи дали сильный аромат. Добавить морковь, помидоры и рис, влить 0,5 литра кипящей воды и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 12—15 минут. Добавить шпинат и оставить еще на 2 минуты на медленном огне (шпинат нужно положить поверх риса, рис при этом перемешивать не стоит). Подавать горячим, присыпав истолченными орешками.

Салат из хрустящего шпината и ветчины
150 г листьев шпината, 200 г спаржи, 100 г пармезана, 1 большой помидор, 150 г тонко нарезанной сыровяленной ветчины (типа пармской) , пучок базилика, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черный перец.
Срезать грубые концы у спаржи, оставив только нежные и хрустящие части. В кипящую воду опустить спаржу и отварить ее в течение 2 минут, вынуть шумовкой. Спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время быть нежной. Разрезать каждый стебель спаржи пополам. Шпинат вымыть, просушить, выложить на большое блюдо, взбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить. Нарезать помидор длинными кусочками, удалив семена и сок, оставив только мясистую часть. Пармезан нарезать крупными хлопьями. На каждую полоску ветчины вложить по два кусочка пармезана, помидора, спаржи, пару листиков базилика, посолить и поперчить, добавить 2-3 листика шпината и свернуть ветчину в рулетик, скрепив зубочисткой.

Сырный пирог со щавелем и шпинатом
Упаковка слоеного теста, 150 г шпината, 150 г щавеля, 2 луковицы, 375 г жирного творога, небольшой пучок мяты и петрушки, 100 г оливок с косточками, 3 яйца, 100 г пармезана, щепотка соли, щепотка сухого майорана, щепотка сухого базилика.
Луковицы почистить, нарезать кольцами. В разогретую сковородку влить 2-3 ложки оливкового масла, положить 10 г сливочного масла, нарезанный лук и слегка обжарить.
В другую разогретую сковородку выложить щавель и шпинат. Когда листья станут мягкими, добавить щавель и шпинат в сковородку с луком и прожарить несколько минут. Добавить горсть нарезанной мяты и петрушки, вынуть из оливок косточки и, измельчив их, добавить в сковородку. Пропустите творог через сито и выложить в сковородку с зеленью и луком. Ввести 3 яйца и тщательно перемешать. Посолить, добавить щепотку сухого базилика и майорана.
Раскатать слоеное тесто, уложитье в смазанную форму, выложить начинку и посыпать натертым пармезаном. В разогретой до 180°С духовке выпекать пирог 35 минут.

ШПИНАТ СО СМЕТАНОЙ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
1 кг. шпината;
10 веточек кинзы;
4 дольки чеснока;
400 г сметаны;
по вкусу - стручковый (черный) перец, соль;
Шпинат перебрать, удалить корешки, завядшие и поврежденные листья, промыть под проточной водой и варить, добавив 1 стакан кипятка и зелень кинзы, в закрытой кастрюле на сильном огне в течение 20 минут. Шпинат процедить, отжать и мелко нарубить на доске. Зелень кинзы, стручковый перец, чеснок пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать со шпинатом, добавить соль по вкусу. Шпинат уложить на тарелку и полить сверху взбитой сметаной (сметану можно подать и в отдельной посуде) .

ШПИНАТ ТУШЕНЫЙ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
Ингредиенты:
1 кг шпината;
10-12 веточек кинзы;
4 ст. ложки масла растительного;
400 г лука репчатого;
2 дольки чеснока;
по вкусу - соль;
Шпинат перебрать, удалить корешки, завядшие и поврежденные листья, промыть под проточной водой и варить, добавив 1 стакан кипятка и зелень кинзы, в закрытой кастрюле на сильном огне в течение 20 минут. Шпинат процедить через дуршлаг, отжать и нарубить на доске. Нашинковать лук и обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла, смешать со шпинатом, истолченным чесноком, и полученную смесь потушить, добавив 2 ст. ложки растительного масла.

ШПИНАТ С МАСЛОМ И ЯЙЦАМИ
Ингредиенты:
1 кг шпината;
10-12 веточек зелень кинзы;
4 ст. ложки масла топленого (сливочное) ;
4 шт. яиц;
по вкусу - соль ;
Шпинат перебрать, удалить корешки, завядшие и поврежденные листья, промыть под проточной водой и варить, добавив 1 стакан кипятка и зелень кинзы, в закрытой кастрюле на сильном огне в течение 20 минут. Шпинат процедить через дуршлаг, отжать и мелко нарезать (пропустить через мясорубку) , положить на сковороду и потушить с маслом. После этого добавить 4 взбитых яйца - два перемешать с тушеным шпинатом, а два залить сверху, выровнять поверхность, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности яиц.

пироги и с грудкой

сегодня как раз суп из шпината и картофеля на курином бульоне сделали

штрюдель со шпинатом и брынзой...

Готовлю супы и салаты, и даже котлетки.
салат" Зелёнка"
по пучку : шпината, зелёного лука, салата, крапивы и зелени., 3 сваренных яйца, 100-150г. сыра, 1-2 зубчика чеснока, майонез, соль по вкусу.
можно выбрать какую то одну зелень и добавить редис, зелёный горошек, всё смешать и подать на стол.

А Я так "рубаю"