Как вы готовите свежий шпинат?

Писать долго=
мелко порезать шпинат, в миску к нему добавить тертый сыр (какой любите), смешать все с йогуртом (сметаной), 1 яйцо (по желанию), соль, перец. выложить сею массу на тесто (слоеное, готовое), подогнуть красиво края, запекать в духовке. это делает мой друг француз - "киш" называется. офигенно (у него) я пробовала - у меня менее вкусно
2. 600гр. слоеного теста готового, 1 кг шпината, 400 гр феты (сыр), 4 яйца, 0,5 оливкового масла, мускат, орегано, соль - в кипящую подсоленную воду кладем шпинат на 3-4 мин. затем даем листьям обсохнуть и режем их. отдельно взбиваем яйца с измельченной фетой, добавляем мускат и орегано. смазываем противень маслом и выкладываем слои теста, смазывая каждый маслом. теперь аккуратно, чтобы тесто не порвать, распределяем начинку и накрываем оставшимися слоями теста, снова промазывая маслом. Заворачиваем края внутрь противня. далее разрезаем пирог на продольные куски и сбрызгиваем немного водой. выпекаем на среднем огне 45 мин... Блин, это очень вкусно на самом деле - греческое блюдо "спинакопита" - только масла можно меньше

Ой, не ем я такое) Предпочитаю мангольд

...готовила бы, но у нас его не продают. Летом в саду едим вместо зелени.

свежим (в салатах) он мне не очень нравится. Люблю обжаренный с луком и травами- как начинку в кутабы или как гарнир.

Люблю омлет с начинкой из шпината. А еще...

Шпинат по-каталонски

500 г шпината, 5 ст. ложек оливкового масла, по 3 ст. ложки изюма и орешков пинии или кедровых, 1-2 зубка чеснока, соль, перец.
Шпинат помойте и протушите с малым количеством воды. Изюм залейте горячей водой и отцедите. Масло разогрейте, слегка обжарьте орешки, добавьте изюм и нарезанный чеснок, минуту жарьте на малом огне. Добавьте шпинат, накройте и тушите, периодически помешивая. Когда листья станут мягкими, крышку снимите и дайте жидкости слегка выпариться. Приправьте солью и свеже молотым перцем.

Творожно-шпинатная бабка

600 г мороженого шпината, 10 ч. ложек желатина, 1 стручок сладкого красного перца, 400 г творога, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 мл жирных сливок или сметаны, соль, перец.
Шпинат разморозьте, промойте, переберите и обсушите. Отложите 8 красивых крупных листков. Остальной шпинат протушите в кастрюле под крышкой с 2-3 ст. ложками воды в течение 5-6 минут. Залейте 5 ст. ложек желатина небольшим количеством холодной кипяченой воды. Из шпината сделайте пюре, приправьте солью и перцем. Желатин подогрейте, помешивая, чтобы растворился, добавьте в пюре, хорошо все перемешайте и поставьте в холодное место.
Замочите остальной желатин. Сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Творог посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки лимонного сока. Тщательно перемешайте, добавьте нарезанный перец. Разогрейте желатин до растворения, смешайте с творогом, поставьте в холодное место. Хорошо взбейте сливки или сметану и половину смешайте с творогом.
Форму (лучше всего длинную прямоугольную) сполосните холодной водой и выстелите тонкой фольгой или пленкой. На дно формы красиво уложите отобранные листья шпината, а на них осторожно выложите творожную смесь наискосок (с одной стороны чтобы доходило почти до верха формы, а с другой – почти сходило на нет). Поставьте в холодильник. Остальной лимонный сок и сливки вымешайте со шпинатом, массу выложите на творог. Поставьте на 2 часа в холодильник. При подаче бабку переложить на блюдо и нарезать – получается прямоугольный ломоть, состоящий на срезе из двух треугольников – зеленого и белого. Очень эффектное и вкусное блюдо.

Полосатый пирог

Для желтого теста: половина средней тыквы, 1,5 стакана муки, 5 яиц, 0,5 стакана растительного масла, 2 зубка чеснока, 1 стакан молока, соль; для зеленого теста: 1,5 кг шпината, 1,5 стакана муки, 5 яиц, 1 пучок зеленого лука, соль; майонез и оливки без косточек для украшения.
Тыкву натрите на мелкой терке, шпинат измельчите. Замешайте отдельно два вида теста (советуем в тесто сначала добавить 0,5 стакана молока и попробуйте пожарить блин, если тесто плохо растекается, добавьте молока). Пожарьте блины двух цветов. Сложите их друг на друга, чередуя цвета и промазывая каждый блин майонезом. При желании можно еще посыпать тертым сыром. Сверху выложите желтый блин и украсьте пирог колечками нарезанных оливок.

Пирог со шпинатом и укропом

500 г замороженного слоеного теста, 1 кг шпината, 2 пучка зелени укропа, 300 г зеленого лука, 1 стакан растительного масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.
Шпинат нарезать, посолить. Зелень укропа и лук измельчить, соединить со шпинатом, добавить мускатный орех, перец, 2/3 нормы растительного масла и перемешать.
Тесто раскатать в два пласта, один выложить на противень, смоченный водой, смазать маслом. На тесто выложить начинку, накрыть вторым пластом, смазанным маслом, края защипнуть. Поверхность пирога наколоть вилкой в нескольких местах.
Выпекать пирог 50-60 минут при 180°С.

Я его просто кипятком обдаю )
А дальше или в салат с другой зеленью (если еще с добавлением уксуса для кислинки - совсем хорошо), или в макароны протертый кидаю - так в Италии делают )

Если же его нужно отварить - то буквально до легкого завяливания, примерно как пассеровку для супа говтолю и всё.

Я правда холостяк, так что правильности готовки не гарантирую

Зашла узнать, спасибо за вопрос)