блюда национальной кухни

Об индийской кухне
Вкус Индии
Энциклопедия специй
Индийское меню на 6 персон
Смесь специй "Гарам масала"
Индийская кладовка пряностей и специй

ПРИПРАВЫ И ЗАКУСКИ

Чатни из свежего кориандра
Пряная манка
Овощные бхаджис со сметаной, лимоном и кориандром
Чатни с зеленым сладким перцем, томатом и кориандром
Томатная раита
Раита с йогуртом и мятой
Релиш с манго и кориандром
Чатни с яблоками
Поппадамс с дипом из лайма и кориандра

СУПЫ

Дхал суп
Пряный дхал суп с морковью
Индийский суп с картофелем и горошком

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Фарш из баранины на гриле
Креветки с помидорами
Баранина, запеченная в горшке
Креветки со шпинатом
Пряная запеченная курица
Курица в стиле тандури
Курица с черным перцем с жареной кукурузой и горошком
Пряные отбивные из баранины
Мясной фарш с зеленым горошком
Рис пилау с изюмом и фисташками
Турецкий горох (нут) со шпинатом
Овощи в соусе корма
Пряный картофель
Свинина тандури
Шпинат, жареный с луком и специями
Баранина с помидорами и ароматными специями
Грибы и шпинат жаренные с луком
Пряный рис с зеленой фасолью
Шашлыки из баранины (кебабы)

КАРРИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Бириани с креветками, бамией и соусом карри
Курица в соусе корма
Курица в соусе тикка масала
Карри из баранины в густом соусе
Овощное карри
Помидоры с мясом и йогуртом
Говядина, приготовленная в целых специях
Карри со свининой и грибами
Пряная баранина в соусе карри
Курица в соусе тикка
Курица джалфрези
Баранина со шпинатом
Курица с луком

ХЛЕБ

Лепешки чапатис
Лепешки наан
Индийские лепешки с кабачками цуккини и кориандром
Лепешки роти

ИНДИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

Ваттилаппам (кокосовый десерт)
Кардамоновое кульфи с розовой клубникой
Миндальные полоски
Шарики с фисташками (фисташковый десерт)
Морковный индийский десерт
Десерт из сладкого картофеля
Сладкий рис с шафраном
Десерт с миндалем и фисташками
Рисовый пудинг индийский
Кокосовая сладость
Индийский вермишелевый пудинг

НАПИТКИ

Ласси с манго и кардамоном - молочный напиток
Ласси сладкий и пряный
Кремовый йогурт с шафраном
Чай по-индийски
Индийский яблочный торт

ИНДИЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

Празднование Holi
Праздник JANMASHTAMI
Праздник RAKSHA BANDHAN
Фестиваль манго

ИНДИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Чапати (чапатти)
Чатни
Борта
Галгант (калган)
Ги
Гарам масала
www.kuking.net/c21.htm - 29k все есть тут

Курица по-восточному

Суповую курицу разрезают со спины, вынимая кости. В кастрюлю кладут рубленые кости, добавляют бульонный кубик и стакан воды, соль, перец и мускатный орех. Варят на самом слабом жару час, пока вода не испарится.

Смешивают рис, гренки, мелко рубленый лук, тертую морковь, кэрри. Этим фаршем начиняют курицу и варят с двумя стаканами воды еще час.

Вынув, курицу сжимают меж двумя большими плоскими блюдами до остывания. Подают курицу, нарезав порционно с зеленью.

1 курица, 1 стакан риса, 100 г гренок, 1 луковица, 2 моркови, ½ ч. л. мускатного ореха, ½ л бульона

Вот здесь кухни народов мира. В том числе и индийская кухня. Посмотрите, пожалуйста.
huda.org.ru/cat/cat287.html

Татарские могу подсказать! А с индийскими туго!