Как правильно приготовить адыгейский сыр в домашних условиях?

"Вести" - Ирина Россиус беседовала с президентом Адыгеи Асланом Тхакушиновым.

- Адыгея очень славится своим сыром. Расскажите, в чем секрет?

- Секрет на самом деле знают наши бабушки. Они никому не говорят. Но не знаю, каким-то образом, то ли бабушки позвонили в некоторые наши субъекты, около 20 субъектов РФ выпускают адыгейский сыр. Ну, что там похоже, это название. А содержательная часть… Конечно, мы вас приглашаем в Адыгею, уже давно, кстати, и сейчас есть повод, чтобы технологию на месте посмотреть. Можно было бы увидеть. Это совершенно другой сыр, чем тот, который поставляют в Москву. Когда из Адыгеи поставляется сыр, он действительно адыгейский. Он очень вкусный и необычный. И, естественно, имеет свое лицо. Поэтому секрет я тоже сегодня не выдам. До тех пор, пока вы не приедете в Адыгею.

Шутка: берешь деньги, идешь в магазин, а там по накатанной.. . мне 300 грамм Адыгейского. А вообще ни разу не пробовала готовить сыр, кропотно наверное?

Сыр очень похож на Адыгейский. Количество соли определяется на личный вкус. Сыр плотный, хорошо режется, не рассыпается.
2 л пастеризанного (не стерилизованного !) молока
4 яйца
соль
В это время сквашенное молоко взбить с яйцами. Огонь убавить до минимума и постепенно помешивая вводить яичную смесь и соль по вкусу. На минимальном огне варить до момента расслаивания на сыворотку и сыр около 20 минут. Откинуть на дуршлаг, выстеленный тканью. Дать стечь сыворотке и немного отжать. Аккуратно переложить в тарелку и поставить в холодильник на ночь.

а такой бывает?