Как приготовить из творога сыр в домашних условиях? Помню надо топлёное масло, молоко, творог, соль

Рецепт приготовления сыра в домашних условиях

Компоненты: 1 л молока, 1 кг прессованного творога, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка соли, пряности (тмин, кориандр, калинджи, асафетида или др. – по вкусу) .
Смешать молоко и творог, довести до кипения и варить, помешивая, 5 мин. на медленном огне. Слить сыворотку. Добавить соду, соль, пряности и варить, помешивая, еще 5 мин. Выложить в форму и оставить застывать на ночь.

Добавлю от себя - если положить в сыр куркуму (1 ч. л.) , то цвет у сыра будет желтым. С добавками можно много экспериментировать. Можно и грибов положить, и чеснока, и.. . что душе угодно.
----------------------------------

Плавленый сыр из творога:

600-650 гр творога
1 ч. л. без горки (небольшая!!!! ) соды
Всё остальное по вкусу.
Соду равномерно рассыпать по творогу и нагревать всё вместе в аллюминевой кастрюле на маленьком огне. Постоянно помешивать. Греть до тех пор, пока консистенция становится похожа на льющийся мёд. Вылить в форму и остудить.
-----------------------------------

Я делаю так: хорошо отжатый творог протираю через сито и варю десять минут в свежем молоке, потом сливаю массу в сумку из двухслойной марли и подвешиваю ( можно положить под груз) . Пока стекает жидкость, беру 500 гр сливочного масла ( наи2 кг творога) , 8 яиц, соль по вкусу. Подогреваю все, помешивая ложкой, чтобы масса стала однородной. Потом все перемешиваю с творогом и снова варю на медленном огне. Варить сыр нужно до тех пор, пока он не будет отставать от дна посуды. Хранить его желательно открытым, в холодном месте, немного посыпав сверху солью. Если любите ноздреватый сыр, нужно положить щепотку соды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!