Самый быстрый и простой хлеб - армянсий лаваш? Напишите рецепт простого хлеба и настоящего хлеба, более сложный

250 г хлебной муки (с высоким процентом протеина)
- 6-7 г свежих дрожжей (1 ч. л. сухих)
- 2 ч. л. сахарa
- 2 ч. л. соли
- 130 мл теплой воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/ 3 ч. л. солода
- кукурузная мука (рисовая, мука крупного помола)
- Растереть дрожжи с сахаром, добавить воду и солод и дать настояться в течениe 10 минут
- Постепенно просеивая муку, замесить элаcтичное тесто, добавив в конце соль и масло
- Вымесить в течениe 10-15 минут, скатать в шар и поставить подходить, пока тесто не увеличится вдвое
-Разогреть духовку до 230° С вместе с противнем, поставив на дно духовки посуду с холоднй водой
-Раскатать из теста лепешку овальной, прямоугольной формы около 30 см
-Сделать бороздки при помощи шпателя или руками
-Посыпать лепешку кукурузной мукой и выложить на горячий противень
-Выпекать при 230° С первые 5 минут, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать еще в течениe 15 минут, до золотистого цвета
-Готовый лаваш остудить на решетке не накрывая
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Очень вкусное тесто, пористое но в тоже время не рыхлое. Лаваш можно смазать взбитым с водой желтком, соленой водой, растительным маслом.. . Лаваш практически не черствеет и прекрасно замораживается.
Воды добавила чуть больше, т. к. люблю более пористый хлеб - тесто слегка прилипало к рукам при раскатке.
АРМЯНСКИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ "МАТНАКАШ"
Рецепт домашнего хлеба очень прост, секрет заключается всего лишь в хорошем вымешивании и расстойке теста.
Вам понадобятся:
-500гр муки
-1ч. л. с верхом сухих дрожжей
-1/2ч. л. сах. песка
-1десртная ложка соли
-350-400мл тёплой воды
-2-3ст. л. раст. масла
Способ приготовления:
-В миску налить тёплую воду, добавить все сухие ингредиенты и вымешивать тесто около 20 минут.
-Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте, пока не поднимется тесто (около 1 часа)
-смочить руки водой, опустить тесто, немного помесить, снова закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на второе поднятие (30 минут) .
-Подошедшее тесто разделить на 2 части.
-На противень вылить растительное масло и каждую часть теста вываливая в масле, сделать колобок. Затем руками расплющить в лепёшку и дать подойти 15-20 минут.
-поверхность хлеба смазать рукой водичкой, провести бороздки вдоль и по кругу.
-Поставить в нагретую зараннее до 220гр (425Ф) духовку и выпекать до золотистого цвета (минут 20).
Заметки:
Хлеб получается со вкусной корочкой и воздушным мякишом. Тесто можете делать в хлебопечке. Я вымешиваю в миксере, получается очень хорошо. Из этого количества теста получается 2 матнакаша. Хлеб очень вкусный и на следующий день. Я делаю сразу два больших матнакаша из двух порций. Один замораживаю, а второй едим. Замороженный хлеб лучше размораживать в холодильнике, а затем оставить при комнатной температуре, разумеется прикрытым полотенцем или плёнкой. Если есть желание, можете слегка подогреть в духовке, слегка побрызгав водичкой. Хлеб становится как будто только что испечённым.
АрмЯнский лаваш
Лаваш-древний национальный армянский хлеб, который не имеет практически мякиша.
Классический лаваш пекут в тонире-это специальная печь, построенная в земле, имеет очень древнее происxождение. Лавашпечется на стенаx этого тонира (колобочки теставесом 400-500гр раскатывают, затем бросая с руки на руку растягивахыт тесто донужной тоньщины, полученный тонкий пласт теста стягивают на эллипсовиднойподушке длиной 70-80см и лёгкимударом руки сформованную лепёшкунаносят на стенки тонира и выпекают ровно -4 мин.). В армянских деревнях до сих пор сохранилсяобычай, когда женщины-соседки собираются вместе и пекут лаваш традиционно в тонире. Новсовременной жизни немного упростили теxнологию выпечки и в городахпостроили специальные электрические печи с металлическими листами.
Вдомашниx условияx тоже можно печь лаваш, если сможете обзавестись металлическим листом (или по крайней мере есть такие электрогрили, которые имеют плоскую поверхность. Основноеправило для армянского лаваша-это его тонкость. Помите!!! Армянский лаваш лучший!!! Доказоно!

Армянский лаваш - мука+очень холодная вода+ немного соли. Замесить плотное, но эластичное тесто. Смазать сверху шар растительным маслом, накрыть салфеткой и дать отдохнуть 20-30мин. Рсакатывать очень тонко. Если нет сноровки то на руказ не растянете, будет рваться. Лучше исплользовать скалку. Выпекать на сухой, чистой сковороде, без масла, не в духовке. Если лепёшки будут чуть тоще - получится питта - лепёшки типа мексиканских. Но роли не играет. Печётся очень быстро.

Рецепт не помню, но точто он лучший это точно!!!