кто знает рецепт коржиков простых пожалуйста дайте и еше рецепт рженого хлеба

Рецепт быстрые коржики
1 столовая ложка свиного жира (или маргарина для выпечки) , 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, сода, соль, 2 стакана муки, ваниль на любителя.

Из всех продуктов замесить тесто. Дать тесту отлежаться в холодильнике 1 час. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Вырезать рюмкой кружочки и слегка проткнуть их поверхность вилкой по поверхности (не на сквозь! ) Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета (лучше на противень постелить бумагу для выпечки или пергамент) .

Хлеб ржаной
мука ржаная - 10 кг
сыворотка - 4,5–5 л
соль - 150 г
дрожжи прессованные - 50-100 г

Способ приготовления рецепта:
Для приготовления теста для ржаного хлеба необходимо иметь закваску, т. е. тесто, оставшееся от первого печения в кадушке или квашне.

Мука для хлеба должна быть сухая, поэтому надо ее подсушить в теплом месте на разделочной доске.

Замешивают закваску из 5 кг муки и 3 л воды или сыворотки, подогретой до 30-32 градусов, и дрожжей. Закваску ставят бродить в теплое место на 10-12 часов.

Затем в закваску добавляют соль, остаток воды или сыворотки, остаток муки и замешивают тесто. После 1-2 часов брожения тесто делят на куски по 0,8–1,5 кг, помещают на противень, смазанный маслом или на чистые листья (капустные, дубовые) , посыпанные мукой. Через 30-40 минут расстойки, хлеб выпекают 1,5–2 часа. Готовность определяют по запаху, кроме того готовый хлеб имеет хорошо зажаренную твердую нижнюю корочку, при проколе деревянной палочкой к ней не прилипает тесто.

Выпеченный хлеб выкладывают на чистое льняное полотенце, сбрызгивают сверху водой, накрывают полотенцем и дают выстояться.

Коржики молочные.
Для 10 коржиков весом по 80 - 90 г
Муки 3 стакана
Сахарного песку 1 стакан
Молока 1/2 стакана
Яйцо 1
Маргарина или масла 100 г
Соды 1/2 чайной ложки
Ванильного сахара 2 г

Муку перемешать с содой и просеять. Молоко с сахаром вскипятить, охладить, добавить ванильный сахар, яйцо, размятый маргарин. Все перемешивать в течение 1 - 2 минут, затем добавить муку и замесить тесто.
Готовое тесто посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 5 - 6 мм и зубчатой круглой выемкой вырезать 10 коржиков. Положить их на слегка смазанный жиром противень и выпекать в течение 10 - 12 минут при температуре 200 - 220 градусов.
===
Молочные коржики с ванилью

100-120 мл молока
200 г сахара
семена одного стручка ванили (по желанию)
100 г масла
1 яйцо
400 г муки
1\4 чайной ложки соды
сахарная пудра

Приготовление:

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Для начала возьми молоко, добавь в него сахар, семена ванили и свари сироп. Не забывай помешивать его. Сироп охлади до комнатной температуры и влей в размягченное масло, добавь яйцо.
2. Размешай смесь лопаткой или миксером до состояния однородности. Добавь муки просеянной с четвертью чайной ложки соды. Быстро замеси тесто.
3. Раскатай тесто до толщины 6-7 мм и круглой выемкой с зубчиками вырезай коржики.
4. Смешай 1 желток с одной чайной ложкой теплой воды и смажь коржики. Можешь посыпать их маком или орехами. Выпекай при 210С 12 минут.
5. Готовые коржики можно посыпать пудрой.
===
Фисташковые коржики

- сливочное масло - 250г
- финики (сушенные, без косточек) - 200г
- коричневый сахар - 250г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- соль - 1 щепотка
- яйцо (большое) - 1 шт.
- апельсиновый сок - 3 ст. л.
- апельсиновая цедра - 1 ст. л.
- мука - 370г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- фисташки (порезанные) - 50г
- молочный шоколад - 100г.

Масло растопить на сковороде, и слегка подрумянить, следя за тем, чтобы оно не стало коричневым. Остудить.
Финики порезать. Сахар, ванильный сахар, охлажденное масло перетереть в миске. Добавить яйцо, апельсиновый сок. Добавить по ложке просеянную через сито муку и дальше перетирать. Потом всыпать в массу, порезанные финики.
Замесить тесто руками, разделить на две части, и раскатать два валика диаметром 4 см, каждый. Прикрыть полотенцем и на два часа поставить в холодильник, чтоб тесто застыло.
Валики из теста смазать взбитым белком и осторожно обвалять в измельченных фисташках. Порезать каждый валик на коржики 1 см и положить на противень, который застеленный бумагой для выпечки, чтоб коржики не прикасались к стенкам противня. После этого каждый коржик прижать легонько ложкой.
Духовку разогреть до 200С, выпекать 12 -15 минут. Остудить и каждый коржик с одной стороны обмакнуть в растопленный шоколад.

Коржики медово-ореховые с вареной сгущенкой

Ингредиенты

* мед-100гр
* масло растительное-25гр
* сахар-50гр
* мука-140гр
* разрыхлитель-1пакетик (10гр)
* фундук-90гр
* корица-1/2ч. л.
* яйцо-1шт
* соль-щепотка
* ---------------------------
* вареная сгущенка
* сливки-1-2ст. л.

Способ приготовления

1. Мед+сахар+растительное масло---довести до кипения, снять с огня и дать чуть остыть.
2. Смешать муку, разрыхлитель, средне дробленый фундук, корицу, соль. Добавить яйцо. Начать замешивать тесто, тонкой струйкой вливая медовую смесь. Вымесить до гладкости и поместить в холодильник (под пленкой) на 1-2часа. Можно сделать тесто с вечера.
3. Смоченными в воде руками выкладывать на противень с пищ. бумагой небольшие лепешки. В центр каждой-сгущенку. Накрыть вторыми лепешками. Подравнять, чтобы получились более-менее круглые коржики. Смазать каждый жидкими сливками (для блеска и мягкости) .
4. Выпекать при 180С 15-17минут. Оставить остывать на этом же противне. Подавать.
5. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

"Я подарю тебе звезду", коржики
Ингредиенты

* Количество ингредиентов для теста без скобок – по книжке, в скобках – сколько брала я.
* Мука 3,5 стакана (1 стакан)
* Масло сливочное 1,5 стакана (50 гр. )
* Сахар 1/2 стакана (2 ст. л. )
* Ванильный сахар 2 ч. л. (1 ч. л. )
* Сметана 1/2 стакана (2 ст. л. )
* Яйцо 4 шт. (1 шт. )
* Соль 1/4 ч. л. (щепотка)
* Разрыхлитель (порошок для выпечки) 1 ч. л.
* Желток для смазки
* Джем красный (вишня, клубника)
* Карамбола 1-3 шт. (у меня 1)
* Коричневый сахар (можно и обычный)

Способ приготовления

1. В книжке предлагалось просеять муку горкой, сделать углубление, положить туда масло, сметану, взбитые с сахаром яйца и быстро замесить тесто. Я просто быстро смешала все в комбайне (масло из холодильника, порезанное на кусочки) , буквально полминуты, а потом домесила все руками. Тесто немного липло к рукам, но я решила, что ничего страшного, в холодильнике дойдет. Положила в холодильник, по рецепту – на полчаса, у меня лежало около часа.
2. Стол присыпала мукой (1 ст. л. , потом подсыпала по необходимости) , раскатывала частями. Для основы сердечек потоньше - 3-4 мм, для верхней части 6-9 мм. На противень, застеленный бумагой для выпекания, сначала клала сплошные сердечки, смазывала их желтком, разболтанным с разбавленным водой джемом, на них вырезанные (с помощью двух формочек разного размера) сердечки. Вынутую часть теста опять раскатывала. В итоге осталось всего одно «внутреннее» сердечко, которое я тоже положила выпекаться.
3. Карамболу нарезала ломтиками ~ 3 мм толщиной. В середку коржиков положила и размазала по 1 ч. л. джема (больше не надо, он будет кипеть и выплескиваться из углублений) , ломтики карамболы, присыпала звездочки коричневым сахаром, краешки коржиков смазала желтком с джемом. Выпекала при 210 гр. минут 15. С противня снимала холодными.

Ржаной хлеб "Памперникель"
Ингредиенты

* Дрожжи быстр. 2 ч. л.
* Мука пш. 375 гр.
* Ржаная мука 130 гр.
* Молоко сух. 1,5 ст. л.
* Сахар коричн. 1 ст. л.
* Соль 1,5 ч. л.
* Какао 1 ч. л.
* Кофе раств. 1 ч. л.
* Вода 300 мл.
* Уксус яблочный 5% 2 ст. л.
* Масло сл. 30 гр. ( 2 ст. л. )

Способ приготовления

1. Установить мешалку для ржаного хлеба.
2. Уложить продукты согласно инструкции к хлебопечке. Режим "Основной".Размер "L",корочку не устанавливать.
3. После того как тесто поднимется, можно смазать верхушку молоком и посыпать кунжутом или семечками.

Муку перемешать с содой и просеять. Молоко с сахаром вскипятить, охладить, добавить ванильный сахар, яйцо, размятое масло. Все перемешивать в течение 1-2 минут, затем добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто посыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, затем вырезать коржики зубчатой круглой выемкой. Положить их на слегка смазанный жиром противень и выпекать в течение 10-12 минут при 200-220о.

Для приготовления необходимо

Для 10 коржиков по 80-90 грамм:

мука - 3 стакана

сахар - 1 стакан

молоко - 0,5 стакана

яйца - 1 шт.

масло сливочное - 100 гр.

сода - 1/2 ч. л

сахар ванильный - 2 гр.

А хлебушек тут:
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/rozh