Любите малосольные огурцы?)) ) Как готовите рассол?

огурцы 1кг.
чеснок 1 головка
большой лист хрена
перец горошком 5-6 шт
веточка с листиками вишни
листики смородины 4-5
вода 1 литр
соль 2ст. ложки.
На дно кастрюли выкладываете лист хрена, пару соцветий укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху укладываем оставшийся укроп, веточку с листиками вишни.

Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом заливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.

Можно без рассола, рассказываю: берете 1кг огурцов, можно порезать пополам, если крупные, затем режете мелко набор для засола, чеснок обязательно, добавляете 1столовую ложку сахара, очень неполную ложку соли, молотый перец и все перемешиваете вместе с огурцами и перекладываете в полиэтиленовый паке, завязываете узлом и кладете в холодильник на 3 дня. Через 3 дня будут хрустящие огурцы.

Очень люблю, но уже давным - давно не делала, нужно будет вспомнить, как делается рассол, а для этого придётся покопаться в рецептах....

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ
«На 1 литр воды 2 ст ложки крупной соли, 2 ст ложки сахара, У верхних огурчиков попки срезаем, а у нижних нет, тогда пока вы съедите верхние, нижние сильно не просолятся. Укладываем зелень для засолки, чеснок, огурцы, заливаем горячим рассолом. Если в кастрюльке ставим груз, если в банке, то не ставим. Добавляем 1 ст ложку уксуса (чтобы огурчики не плесневели) . Через сутки - приятного аппетита»

Да я даже не задумывался об это В горячюю воду ложу соль на 3 литра три столовых ложки, размешиваю и засыпаю огурцы, мелкие с срезаными жопками, сверху охапку укропа и лист смородины и еще чего нибудь для аромата, и под гнет. утром пальчики оближешь и с хрустом.

Так же как для солёных, толко вытаскивать раньше надо))) )

Малосольные огурцы
Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов.

Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые огурцы «с пупырчиками» . Огурцы можно купить в магазине или на рынке. Городские условия предоставляют нам определенные удобства, например, проточную воду. Но все же лучше солить огурцы на даче, когда можно использовать огурцы, снятые с грядки непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день. Внимательно переберите урожай, удалив порченые или желтые огурцы. Чтобы огурцы просолились равномерно, надо отсортировать их по величине и класть в одну емкость примерно одинаковые.

Отобранные для засолки огурцы промойте холодной водой, а затем высушите полотенцем. Укладывать огурцы в емкость лучше вертикально, перекладывая слои травами и специями.

Специи для малосольных огурцов. Готовые наборы специй и трав для засолки огурцов можно купить у бабушки на рынке. Состав этого набора у каждой хозяйки свой, чаще всего он включает соцветия укропа, хрен, черносмородиновые и вишневые листья, листья хрена, эстрагон. Хрен, смородиновые и вишневые листья помогают сохранить огурцы твердыми и хрустящими. К вышеперечисленному следует добавить чеснок, черный перец, лавровый лист, гвоздику. На полтора килограмма огурцов вам потребуется примерно. 5-6 зубчиков чеснока, 1-2 листа хрена, 5-6 листов смородины, 3 листа вишни, 3-4 бутона гвоздики, 8-10 горошин перца. Количество специй может варьироваться в зависимости от того, какой вкус вы хотите подчеркнуть.

Рассол для малосольных огурцов. В кастрюлю с водой добавить соль, перец, гвоздику и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения и оставить на огне на несколько минут. Затем рассол процедить. На полтора килограмма огурцов нужно примерно 2 литра воды и 4 столовых ложки соли крупного помола.

Залитые рассолом огурцы надо накрыть салфеткой и оставить в теплом месте. Если залить огурцы горячим рассолом, то они будут готовы уже на следующий день. Залитые холодным рассолом огурцы можно будет есть дня через 3-4.

Малосольные огурцы без рассола!
http://www.say7.info/cook/recipe/444-Malosolnyie-ogurcyi.html

очень простой способ услышала по телевизору от известной Октябрины Ганичкиной-автора книг по садоводству. Вымытые огурцы разрезаешь пополам, отрезав предварительно попки, обильно посыпаешь крупной солью, посыпаешь порезанным чесночком и укропом, складываешь половинки и ставишь огурец в литровую банку, рядом следующий... и т. д. Банку закрыть крышкой и в холодильник. ВСЁ! Делаю вечером, а на следующий день огурцы пускают сок и их можно есть.