Малосольные огурцы

Огурчики малосольные на минералке
http://forum.say7.info/topic28967.html - быстро ( за сутки готовы) и вкусно и цвет огурчики не теряют, всем понравились

Малосольные ценятся запахом и вкусом. Соль как консервант отнимает у продукта клеточный сок- цитоплазму, то бишь питательные в-ва, придающие неповторимый вкус и аромат, солью выжимаются в рассол ( являющийся посему антидотом). Следовательно, ценность малосольных огурцов именно в их малосолености. Все остальное - от лукавого. Специи- смородина, укроп, перец душистый, лавруха, перец красный стручковый, хрен для хруста, дуб для крепости- на любителя. Для скорости- вечером залил кипятком- утром готово.

Чтобы побыстрее приготовились, нужно их нарезать на куски по 5-6 см. Сложить в банку, нарезать 3-4 дольки чеснока, укроп (можно и сухой) . Залить рассолом: на 1 литр - 1 столовая ложка (с горкой) крупной соли. Готово через сутки.

Я беру небольшие огурчики с пупырышками, желательно одинакового размера. Мою их. Попки никогда не обрезаю
У меня есть фарфоровая бочечка на 3 литра. На дно кладу листья хрена, вишни, смородины, укроп с корнем и несколько зубчиков чеснока. Затем выкладываю огурчики. На дно те что побольше, и чем ближе к верху, тем мельче. На средину бочечки опять несколько долек чеснока. В самом верху, опять лист хрена, вишни, смородины, укроп и чеснок.
Пока укладываю ставлю на плиту воду. Добавляю в неё соль 2 ложки с горкой на 3 литра воды. Как только вода закипит, сразу заливаю огурчики. Сутки они стоят на столе, затем в холодильник.
Очень вкусно и всегда хрустят без дубового листа.

Немаловажная деталь. Соль должна быть ТОЛЬКО крупная. Мелкая для засолки и вообще для маринования не подходит.

в кипяток и как остынут -готовы

Нужно 2,5 ст л соли, если надо быстро, то сделать проколы в огурцах и залить рассолом горячим ( кипятком) , если будете делать в пакете в холодильнике, то разрежьте пополам для того, чтобы кушать через 5 часов, если не торопитесь, то целиком и готовы на след день

на литр воды 70-80 грамм соли. заливать можно и холодным и горячим рассолом, через сутки огурцы уже готовы. специи я кладу по вкусу. обязательно хрен ( листья или корешок) , листья смородины, чеснок. , семя укропа.

1 ст. л. соли на литр воды-это рассол. Если горячим зальёте, то огурцы будут на др. день готовы. Если холодным, то подольше постоят (где-то 2 сут) Не забудьте кинуть в банку чеснок, укроп, перец горошком, листья хрена, вишни и смородины (но это вы сейчас вряд-ли найдёте). И попы проколите огурам, чтоб пустыми внутри не получились)))

Берёшь огурцы моешь, солишь кладешь в пакет трава чеснок завязываешь и в холодильник .Можешь через 5 ч есть или на другой день.