скажите пож. как приготовить шпроты в домашних условиях

Шпроты

Шпроты придумали делать в конце 19 века во Франции, когда выловили всех сардин. Отличительной особенностью консервов типа шпрот является горячее копчение рыбы. На фабриках рыба (салака и килька) сортируется по размеру (не более 14 см) . Затем в специальных печах рыба коптится с использованием ольховых опилок, отрезаются головы, и поступает на укладку. После закатывания банки консервы зреют около месяца. Дома можно упростить этот процесс следующим образом.

1. Мороженую рыбу можно засолить самим, уложив ее в кастрюлю и пересыпав крупной солью 250 г на килограмм рыбы. Выдерживать под гнетом два часа. Если нравится копченье, при солении добавляют коптильную жидкость по прилагаемым к ней рецептам (продается в супермаркетах) но не более 40 капель на килограмм.
2. Рыбу промывают пресной водой и подсушивают около суток в прохладном месте.
3. Рыбу бросают в разогретое постное масло и жарят 4 минуты, после чего сразу же отбрасывают.
4. Уложив плотно рыбу в пол-литровые стеклянные банки, заливают маслом, ставят в кастрюлю с водой и варят полтора часа.
5. Банки закрывают, остужают и хранят в низу холодильника.

Не занимайтесь "Херней", или у вас свой финансовый кризис и нет денег на 1 банку шпротов ?!?

для начала сделайте визу в латвиюю.. . поезжайте туда и наловите кильки.. . ну а затем приступайте к приготовлению