кто знает? как готовитса БЕЛЫЙ соус с помедор!

Белый соус с помидорами
ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 5 крупных помидоров, соль по вкусу.

Спассеровать в разогретом масле муку до темно-золотого цвета, прибавить измельченные на мелкой терке помидоры. Поставить смесь на слабый огонь и проварить соус, не давая ему закипеть, в течение 12-15 мин.
Подавать к отварному и запеченному мясу и птице.

Томатный соус из свежих помидоров

Помидоры 1500 г, масло сливочное 300 г, перец молотый 1 г.

Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После заправки соус кипятить нельзя. Соус подается к мясным жареным блюдам и используется для заправки макарон и рассыпчатого риса.

Простой томатный соус (таматар чатни)
Состав
2 ст. л. топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного перца, 1 ч. л. индийского тмина (джира) , 1 палочка корицы дл. 2,5 см, 1 2/3 стакана (ок. 570 г) крупно нарезанных спелых помидоров 3 ст. л. фруктового сахара (или обычного) 1/2 ч. л. соли.
Рецепт приготовления:
Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте перец, тмин и палочку корицы и жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми. Осторожно опустите помидоры, добавьте сахар и соль и жарьте, помешивая, шипящую смесь в течение 10-15 мин, пока не испарится влага. Подавайте томатное чатни горячим, комнатной температуры или охлажденным. Его можно хранить в холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней. Примечание: Если вы варите большое количество чатни, варите его не на среднем, а на умеренно слабом огне. Время приготовления значительно увеличивается из-за большого количества томатного сока.
Подавайте этот соус к любым блюдам из риса или овощей. Время приготовления 25 мин.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Продукты:
4-6 помидоров, 40 г репчатого лука,
2 зубочка чеснока, 40 г сельдерея,
зелень петрушки, несколько листиков базилика,
2-4 столовые ложки растительного масла, соль, перец.

Все вместе соединить в кастрюле, посолить, поперчить, потушить с маслом.