Не всегда есть возможность замариновать шашлык по собственному рецепту и тогда мы идем в магазин...

Бывает и такое, приходится покупать и в магазине готовый, но у нас на даче выбора нет, либо "Копейка", либо "Пятерочка", дорого конечно, но что поделаешь.

Качество шашлыка на 99% зависит от мяса:

- свинина - практически не зависит от куска. который берете, можно даже брать заморозку, которую размораживают в холодильнике. Только не берите хряка;
- баранина - зависит от возраста ягненка, вес которого должен быть 12-16 кг (сентябрь-ноябрь) , большие бараны и ярки (апрель-июнь) много хуже;
- говядина - берут только охлажденку (осторожно, 95% охлажденки на самом деле разморозка - ее легко узнать по крови, которая водянистая и не темнеет) . Берут вырезку или краешек (400 р/кг) которая дают хорошее качество. Плечико и ошеина (заруб) много жестче и нуждаются в мариновании 1-3 дня (300 р/кг) . Другие части для шашлыка непригодны.

Теперь о мариновании. Мясо маринуют целым куском, протерев его постным маслом с уксусом и поставив открытым в холодильник на 1~3 дня. Если дольше в случае жесткого мяса, то протирать мясо надо каждый день. Никакой соли! Перец и зелень хороши, но не так уж много значат - просто с ними лучше сохраняется. А вот в день приготовления шашлыка мясо режут на порционные куски для шампуров и маринуют как хотят, только снова без соли и сахара, которые сушат шашлык. Чем хуже мясо, тем дольше его вызревание и надо больше специй. У меня из множества рецептов маринадов создалось впечатление, что сейчас люди берут что попало, а потом пытаются сделать из этого вкусный шашлык.

Я беру в супермаркете Атак, потому что рядом... и цены там такие как в Ашане.... зачем переплачивать.... в Перекрёстке, Патерсон, 7 континент на 100-150 р. дороже-))))))Ну бывает конечно что там акция на мясо.... но что то я таких акций побаиваюсь...))))))))

А не маринованное мясо на гриле зарумянить не получится? Или организмы без майонезов мяско уже не переваривают?))))

Предпочитаю не покупать готовый шашлык, потому как прекрасно знаю из чего его делают, а если есть время дойти до магазина, то проще купить свсежее мясо, пока накрываете поляну и растапливаете угли порезаное и посыпаное приправами мясо готово для жарки.

я покупаю в перекрестке или в полярной звезде (это на Авиамоторной)

готовый шашлык не покупаю

В магазине " Ай-яй-яй"