подскажите рецепт вкусненькой грибной подливы?

отварные грибы (1,5 л.) , лук (1 - 2 шт.) , масло (3 ст. л.) , мука (3 ст. л.) , молоко или 10% сливки (5 дл.) , брынза (100 гр.) , соль (0,5 ч. л.) , белый перец, укроп.
Положить на сковороду, ополоснутые холодной водой грибы и выпарить воду. Затем добавить масло и мелко нарезанный лук и жарить помешивая несколько минут. Высыпать на грибы муку, немного помешать и залить холодным молоком, по желанию добавить тёртой брынзы. На медленном огне тушить 10 минут, под конец посолить и добавить перец. Посыпать мелко порезанным укропом, подавать желательно с горячим картофелем.

или просто протушить шампиньоны со сметанкой, очень вкусно!

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы соус получился жидким. Посолить соус по вкусу.

300 г. грибов, 200 г. сметаны, 200 г. воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Грибная подлива

1 ст. л. муки, 100 г грибов, 2 моркови, 2 луковицы, коренья, сушеная зелень, лавровый лист, перец, соль.

Замочить грибы на 2—3 часа, промыть, порезать, варить в 0,5 л воды около часа. Добавить тертую на крупной терке морковь, нарезанный полукольцами лук, корень петрушки и сельдерея, сушеную зелень укропа, перец, лавровый лист, соль. Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, развести в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы получилась однородная масса, влить в грибной бульон, помешивая. Кипятить 5 мин.

--------------

Грибная подлива с вином к блюдам из курицы и телятины

Что нужно:
на 1 стакан:
2 ст. л. оливкового масла
200 г грибов (шампиньонов или шиитаке)
1 головка лука-шалота
350 мл сухого красного вина
1 ст. л. мясного гляса
2 ст. л. размягченного сливочного масла
соль, черный молотый перец

Что делать:
Нагреть на сильном огне оливковое масло и обжарить в нем грибы, нарезанные тонкой соломкой, мелко порубленную головку лука-шалота. Жарить 5–6 мин. , пока грибы не вино. При желании можно добавить 1 ст. л. мясного гляса, сама подлива станет гуще и ароматнее, но вкус грибов будет доминировать меньше. Довести до кипения и варить 8–10 мин. , пока смесь не упарится в два раза. Снять с огня, удалить жир с поверхности подливы и добавить размягченное сливочное масло.
Перемешать, приправить солью и черным молотым перцем.

---------

Соус-подлива или юшка грибная как в ресторане

Ингредиенты
Шампиньоны 400-500 гр.
морковь 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
вода 1-1,5 л.
сметана 4-5 ст. л.
специи

Способ приготовления
Шампиньоны помыть, почистить и порезать на кусочки.
В кустрюлю налять воду и высыпать порезаные шампиньоны.
Поставить на огонь и проварить 10 мин.
Лук и морковь почистить. Лук нарезать, морковь натереть.
Протушить на растительном масле.
В кастрюлю с шампиньонами додать протушеные овощи, сметану и специи.
Перемешать и дать ещё покипеть на медленом огне 3 мин.
Теперь есть два варианта:
1- подавать в первоначальном виде, тоисть так сказать похрустеть грибочки. Подавать в чашке или полить гарнир сверху.
2- пропустить эту массу через блендер и получитса отличный соус-подлива.

------------

Грибная подлива

30 г сухих грибов (небольшая горсть) тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 5—8 часов, переложить в другую посуду и залить тем же настоем, но процеженным через марлю (чтобы не попал песок) . Варить до мягкости на слабом огне. Вареные грибы обмыть горячей водой, мелко нашинковать. Приготовить мучную заправку из 2—3 ст. Ложек муки и ложки масла. Отдельно пассеровать мелко нарезанный лук до светло-желтого цвета. Мучную заправку слегка охладить и развести грибным отваром, варить, помешивая и снимая пену. Нарезанные грибы и лук положить в соус, заправить солью, перцем, варить 5—10 минут. В этот соус можно добавить густой сметаны, только в этом случае нужно варить грибы в меньшем количестве воды

Ингредиенты:
грибы сушёные 30 г
мука 2-3 ст. ложка
масло растительное 2-3 ст. ложка
лук по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

-----------

Грибная подлива к вареникам

Тесто
3 яйца
1ч. л. соли
мука
Тесто крутое замесить.

Начинка
картофель почистить, отварить
сделать пюре, добавить соль, сырое яйцо и хорошо перемешать, можно зелень

лепим вареники

Лук режим и обволяем в муке, обжариваем на раскаленном масле, туда же грибы, специи, когда будет готово добавляем сметаны и сливки и даем закипеть, выключаем.

Подаем вареники с грибной подливой

Вам рецептов накидали, ингридиенты те же, только совет: добавте сливки и желательно не долгого хранения, а ваши местные.

я люблю с шампиньонами, всегда покупаю мороженные, отвариваю их в подсоленой воде, обжариваю на растительном масле без запаха или на сливочном с лучком, заливаю всё это дело сливками, чуть разбавляю водой, даю закипеть, потом снимаю с огня и вкуснее для меня подливы нет )

свежие шампиньоны мелко порезать, пережарить вместе с луком и помидорами, добавить чесночок и сметану в конце жарки. Посыпать укропом. ООООчень вкусно! Подавать со спагетти или картошечкой. Приятного аппетита!

Грибы порезать и обжарить, добавить лук и тертую морковь, протушить. Из приправ соль, перец, хмели-сунели, еще добавляю грибной кубик, хоть и знаю, что он не полезен мягко говоря. Пару ложек томатной пасты. Долить воды, в которой растворить 1-2ложки муки. Все вместе на медленном огне подержать еще минут 5. Очень неплохо к макаронам или к гречке.

На 25 г сухих грибов по 1 столовой ложке масла и муки, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны.

Грибы промыть, потом залить двумя стаканами холодной воды, замочить, дать постоять час, затем сварить в той же воде. Взять головку репчатого лука, мелко нарезать, прожарить на сливочном масле, добавить муку и развести бульоном, из которого вынули грибы. Прокипятить минут десять и положить в соус сметану. Подержав на огне еще минут пять, положить мелко нарезанные грибы и соль.

Попробуйте сделать Жульен из шампиньонов, очень вкусно!

ГРИБНАЯ ПОДЛИВА
Ингредиенты:
150 г сушеных грибов, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 400 г грибного отвара, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Сушеные грибы отварить и мелко нарезать. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, перец, сметану, грибы и прокипятить.

берете грибы и подливу и вот вам грибная подлива

Проще-кинуть в кипящую воду замороженые грибы, пока варятся сделать красную пассеровку муки-обжарить муку до орехового цвета на сухой сковороде, обтереть сковороду. Обжарить лук и морковь (немного моркови, а то вкус перебьет! ) в раст. масле. Морковь и лук выложить в бульон с грибами, через сито и при помешивании всыпать спассерованную муку, чуть загустеет-готово, положить сверху кусочек сливочного масла, чтобы не образовывалась пленка. Все остальное-по кусу!