Подскажите рецепт грибной подливы.

Высыпаешь порезанные шампиньоны на сковородку, на маленьком огне под крышкой тушишь 3-5 минут (от грибов должен образоваться сок в сковородке)
добавляешь сливки и пол чайной ложки муки (без гороки, а то слишком густая будет)
если нет сливок, можно смешать майонез с молоком (только немного, грам 150) и сразу в смесь добавить муки
залить грибы помешать, крышкой не накрывать и на медленном огне, помешивая тушить минут 10-15

я просто делаю такую тема с куриным филе, получаеться что то типо жульена) тока без сыра лука и прочей херни

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, бланшировать их кипятком с соком лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с крахмалом. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов (100 г сухих – их мочат) , 200 г сметаны, 200 г воды, ½ с. л. крахмала

Подлива из грибов.
Ингредиенты для "Подлива из грибов"
Грибы (любые) — 300 г
Молоко (коровье) — 2 стак.
Мука — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец чёрный — 0,5 ч. л.
Лук зеленый (и репчатый) — 1 шт
Рецепт "Подлива из грибов"

Обжарить грибы в растительном масле, добавить стакан молока, добавляем мелко нарезанный лук, 5 минут мешаем всe вместе, добавляем муку, перемешиваем, добавляем остальное молоко! Соус готов! Подаeм на стол слегка тeплым или горячим. Приятного аппетита!

Ну вот про подливу вроде спрашивають? Грибы используют любые, лучше как ранее отмечено сухие белые, но еще есть "ароматные", одним из таких является "вязовик", на рынке он не продается, нужно идти в лес, начало лета лучше всего. Молодые пригодны для всех видов пеработки, протертый на крупную терку добавляется в суп, для придания аромату, а вот постарше возрасту становятся жесткими, их то сушат, измельчають в порошок, и дбавляють в грибные блюда в ресторанном бизнесе, чтоб придать вкусу грибам типа вольвреллы, кольцевика, которые выращивають в Китае. но в наших шалманах обходяться без таковых сложностей, там типа Е-88, и готово. Порошок замочить, а потом в обжаренный лук, мука (там вроде обжарка отдельно) + перец, ..молоко, а может сметану ну как нужно.... Удачи!

Самый вкусный и ароматный соус получается из сушенных грибов или из свежих белых. Но сейчас их найти тяжело, если только замороженные.
Соус из сухих грибов
100 г сушеных грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3 небольшие луковицы, растительное масло, соль, свежая зелень, сметана.
Промытые грибы замочить в холодной воде на 6 ч. , потом сварить в этой же воде, не солить. Муку обжарить в сливочном масле и растворить в 3 стаканах грибного бульона (горячего) . Варить на слабом огне, помешивая, 15 мин. Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжаривать, постепенно добавляя нарезанные грибы. Положить все в соус, перемешать. Добавить немного сметаны и мелко нарезанной зелени, посолить и прокипятить.

Делаю так, обжариваю лук на сл. масле и часть подсолнечного, затем немного 1ст. л. муки, а грибы обжариваю отдельно, до полуготовности, затем соединяю, добавляю сметану, соль, перец, и минут10-15 потушить, смотреть, чтобы сильно не загустело, огонь чуть чуть, если загустеет добавьте водички или бульон. Всё готово. Грибы можно порезать тонко или прокрутить на мясорубке, или в блендере.

Сельдерей специя такая сливки лук грибы все на блендаре взбить прокипятить специи по вкусу