Почему работодателям важнее картонка красивая об окончании ВУЗа, чем реальный интеллект и способности в работе ?

Всё очень чётко спланировано: куча не относящихся к делу предметов, для того чтобы добрая половина отсеялась на этом факте: мол как меня заманала эта физика и т. д. - это как правило продавцы рабочие и т. д. , причём совсем не факт что они глуппее ботаников просто многие начинают деградировать так как не идёт подпитка мозга, вот и считается какие умники выходят из ВУЗов аж загляденье. Ботаники и смирившиеся отучаться - и возможно попадут в кресла.

работодателю некогда разбираться в ваших способностях и интеллекте поэтому начинает выбирать из тех у кого есть диплом -в этой группе больше честолюбивых и способных ребят

видимо, для тебя знания все же являются лишними и куда-то не туда тянут. Всестороннее развитие личности, вот чем занимаются студенты, которые вместо физ-ры (кстати, раньше для поступления в подобные ВУЗы требовался какой-то разряд в спорте) учат простейшую физику, математику, экономику и т. д. И надо это, чтобы при встрече с таким человеком ты не видел две руки, которые могут закручивать в 5 раз больше гаек, чем ты, а видел именно развитую личность, способную органически вписаться в социальную группу.
Диплом ВУЗа можно купить, но его подлинность проверяется и на основании его наличия (даже купленного) можно сделать вывод, что человек его предоставивший нашел способ получения диплома. А вот реально ли ты (без диплома) будешь лучше работать его, купившего диплом - это еще бабушка на двое поделила!

а как он изначально определит уровень ваших знаний, по крайне мере то, что вы должны были выучить в институте, а потом он уже смотрит на ваши способности

Потому что человек с высшим образованием - не просто профессионал в своем деле, но и интелигентный, многоразвитый, образованный человек, если он, конечно, действительно учился.

Некоторые работодатели - те же обыватели. Для них, ЧЕМ КРАШЕ ОБЕРТКА - ТЕМ ВКУСНЕЕ КОНФЕТКА.
Во всем мире ДИПЛОМ только подтверждает, что человек обучился. А КАЧЕСТВО ЗНАНИЙ + РАБОТОСПОСОБНОСТЬ+ ОТДАЧА и является главным критерием профессионала.