Востребована ли профессия "переводчик литературы"?

Конечно, востребована, и, конечно, в обозримом будущем не устареет. Конкретно перевод литературы - особенно. Ведь он требует не просто перевода, а художественной интерпретации текста, и до выполнения такой работы механически, электронными устройствами еще очень далеко. А литературу переводят и будут переводить в больших объемах.

Степень востребованности зависит от языка или языков, с которых Вы можете переводить. С одной стороны, если речь о крупном и популярном языке вроде английского, немецкого, французского и т. д., то там очень много работы, но и конкуренция очень большая. Если речь о менее популярных языках, то там работы меньше, зато и конкуренция ниже.

Чем больше языков Вы знаете и с чем большего количества можете качественно переводить, тем выше будут Ваши шансы получить работу. Ну, это очевидно.

смотри направление полиграфия: там много всяких удивительных профессий, связанных с книгами, с их изданием, переводом и оформлением

Переводчик литературных текстов как профессия не исчезнет, несмотря на любые "искусаные интеллекты". Только она и раньше и сейчас копеечно оплачивается, а сама по себе каторжная.

Вдогонку- переводчики как раз и любят в основном художественные тексты переводить. Технические меньше - там может быть что одно слово меняешь на другое не понимая смысла. Но технические переводы то же нужны и оплачиваются не хуже.

Я читаю китайские/корейские новеллы. И разные пацаны тоже читают, что на тех сайтах сидят

Именно переводчик вряд ли потребуется. А вот корректор вполне может быть, т. к. даже современные переводчики не всегда выдают читабелный текст.

Никогда не устареет эта профессия.

нет, сейчас востребованны профессии в it сфере

Думаю, что профессия переводчика сейчас востребована, есть целые компании, которые этим занимаются. Например, Бюро переводов Besttranslated