Можно ли поступить в какой-нибудь вуз СПБ посреди учебного года?

нет конечно.
только с начала

Если поискать, может найтись заочное.
На очное набор только летом.

А вам с самого начала говорили - визы уже два года не выдаются... И дальше не будет ничего хорошего между странами - надейтесь теперь только на российское образование - в Европе дурдом будет продолжаться еще очень долго...
Конечно, надо сидеть сейчас и мониторить - до декабря можно где-то на заочное проскочить.
Есть еще вариант - сейчас посмотрела, но не могу гарантировать - звони сам туда по поводу реальности и узнавай - Университет "Дубна" - у них такое объявление сейчас есть:

ОБНОВЛЕНИЕ СПИСКА ВАКАНТНЫХ МЕСТ ПО ПРИЕМУ В БАКАЛАВРИАТ (СПЕЦИАЛИТЕТ) И МАГИСТРАТУРУ
Уважаемые абитуриенты, родители! ???? Мы продолжаем ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ НАБОР на вакантные БЮДЖЕТНЫЕ места
Уважаемые абитуриенты, родители!
???? Мы продолжаем ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ НАБОР на вакантные БЮДЖЕТНЫЕ места бакалавриата\специалитета по направлениям:
15.03.04 Автоматизация технологических процессов и производств - 2 места
02.03.02 Фундаментальная информатика и информационные технологии - 1 место
09.03.04 Программная инженерия - 1 место
04.03.02 Химия, физика и механика материалов - 3 места
11.03.03 Конструирование и технология электронных средств - 2 места
13.03.02 Электроэнергетика и электротехника - 6 мест
14.03.02 Ядерные физика и технологии (Радиобиология) - 3 места
14.03.02 Ядерные физика и технологии (Электроника и автоматика физических установок) - 4 места
21.05.03 Технология геологической разведки - 4 места
24.03.04 Авиастроение - 2 место

Отпишись потом, будь ласка. Удачи!