на каком масле можно жарить, чтоб канцерогены не образовывались?

канцерогены образуются при любом жарении, на любом масле, просто если на небольшом количестве что-то обжарить, и потом вылить это масло- ничего страшного, но есть любители на одном масле раз по 5 жарить- вот это ужас сплошной

на мой взгляд самое "полезное" из всех масел - олива. по поводу канцерогенов - слышала, что они образуются при ПОВТОРНОМ жарении, т. е. пожарили Вы к примеру котлетку, поели, сковорода за это время остыла и вы вдруг решили еще чего-нибудь в ней пожарить, предварительно НЕ помыв - вот тут вам канцерогены и обеспечены.

Канцерогены образуются при неоднократной жарке на одном и том же масле, даже на растительном. Жарьте всегда на чистой сковороде со свежей порцией масла. Что касается сливочного масла, то вот на нём жарить нельзя, даже с первого раза там образуются канцерогены, не говоря о том, что вся польза от него в таком случае исчезает. Сливочное масло полезно в бутербродах, и когда его положить в тарелку с горячей кашей. В этом случае никакого вреда нет. В пожилом возрасте сливочное масло тоже не желательно употреблять, т. к. тяжело для пищеварения. Если сливочное масло растопить на сковороде, снять образовавшуюся пену, немного остудить и слить в стеклянную посуду (не допуская попадания белого осадка, который образуется на дне) , то получится топленое масло, которое можно хранить в холодильнике и использовать более длительное время, чем обычное сливочное.