Почему еда перестала приносить удовольствие?

Трудно сказать.
У меня однажды был такой симптом после тяжёлого заболевания гриппом.
Начались вкусовые капризы. Мне перестала нравиться моя обычная еда. А обычно я ел дешёвую крупу и квашенную капусту с подсолнечным маслом. Т.е. обычно я очень неприхотлив в еде.

Грипп был тяжёлый, с очень высокой температурой и даже бредом. Значится перестала нравиться еда. Тогда покупал что-нибудь "вкустненькое", огурчики например. Сначала вкусно, но на 2 третий приём пищи - невкусно. Тогда апельсинчики. Первые 2 апельсина ел с удовольствием. Потом невкусно. Потому оливочки или кукурзка консервированная. Так и не доел маленькую баночку. Испортилась. Обычно я могу съесть такую банку в один присест.

Началось это у меня ближе к выздоровлению и продилось неделю. Какой-то вкусовой каприз. Ходил даже есть в кафе и ресторан.

А потом прошло. Как бы не само по себе, а после болезни развилось и прекратилось.
Я о таком никогда раньше не слыхал.

А ещё читал, что на полярных станциях такая проблема. Каждый человек имеет свои понятия о вкусном и невкусном. Берут запасы с учётом предпочтений, а там в иных условиях вкусы меняются и что взяли - не совсем годится. Не знаю. Просто прочитал.

А вот каприз вкуса испытал на себе и понимаю о чём вы пишете.

А... вот ещё. Это не "потеря апетита". Есть хотелось и я чувствовал себя голодным (и обезсиленным после болезни). Не так что "есть не хочется". Хотелось есть. Очень хотелось есть, но было именно невкусно. Так невкусно, что не хотелось это есть, хотя вообще есть очень хотелось.

А потом прошло и я опять стал скромно и просто питаться.

в случае если худели недавно целенаправленно такое у многих бывает.а так потеря аппетита симптомом много чего может выступать

Сходи к специалисту.