Если много желчи скапливается в желудке, какие органы нужно обследовать?

возможно сделать узи печени и желчного - на предмет заторов в проходах
но скорее всего у вас клапан между желудком и дпк (пилорический) не смыкается (обычно на фоне воспаления, гастрит бульбит и т. д.)

Похоже, НИ ОДИН из отвечающих, не имеет представлений об анатомии и физиологии человека (кто-то, что-то, где-то слышал и-всё).
На самом деле, описанное вами явление, это-нормальное явление при ДЖВП (дискинезии желче-выводящих путей) и потере тонуса желчного пузыря. Недостаток желчи при самом пищеварительном процессе в желудке обусловлен-сужением желчных протоков и, вследствие этого-недостаточности желчи в желудке. НО, когда вся съеденная вами пища перемещается в 12-перстную кишку, привратник (клапан) -полностью раскрывается и ВСЯ накопившаяся желчь-оказывается в, фактически, пустом желудке, вызывая горечь и спазмы желудка. Поэтому, требуется-строгая диета (без жирного, сладкого, алкоголя) и любой каприз в пище может привести-к рецидиву (возвращению) болезни. Сам страдал подобным в 26 лет (более 30 лет назад) и вылечился-САМ, без похода по врачам (они-только, диагноз поставили, а всё лечение-проводил сам), за один курс (27 дней; 10+10+7:первые 10 дней, утро-вечер, натощак, пил настой травы зверобоя продырявленного; вторые 10 дней-каждый день которых выпивал по 1-2 литра минеральной воды (в данном случае, **Шадринской, ещё и, в стекле) и оставшиеся 7 дней-пил настои травы, также, утро-вечер, натощак). И-вуаля! после проведенного лечения вновь смог есть и пить всё,что хотел, без проблем.)

Нужно сделать УЗИ брюшной полости.

вы именно их и обследовали

В желудке желчи нет

Желудок, поджелудочную железу, желчный пузырь.