В молоке и кефире есть алкоголь ?

Какая тупость. В молоке алкоголя нет. Даже, если ты корову перед дойкой будешь поить самогонкой, в молоке алкоголя не будет. Проверено. Поспорила с одним идиотом. Он корове 2 ведра самогонки споил, а в молоке алкоголь не образовался (спирометром мерили). Мужик, потом мне 5 косарей отдал.
В кефире алкоголя, тоже, нет. Давным давно, в старом справочнике 50-х годов, кто-то написал про алкоголь в 5-дневном кефире. В те времена (50-е годы) кефир делали по другому, он был живым продуктом, который продолжал брожение, выделял углекислый газ.... Поэтому, в те времена бутылки с кефиром плотно не укупоривали - взрывались. Да, и в 5-дневном кефире алкоголя образовывалось меньше 1%. Прошло много-много лет, технология производства кефира изменилась, его сбраживают уже другой микрофлорой, но с подачи какой-то идиотки журнашлюшки, квакнувшей что-то в эфире во времена горбачевской борьбы с алкоголизмом, все продолжают пересказывать друг другу идиотизм про алкоголь в кефире.
Поступи просто и цинично - купи спиртомер, и затем проверь все марки кефиров, которые продаются в магазинах. Проверь, и убедись, что никакого спирта там нет.

кефир

в молоке нет, в кефире небольшой процент.

И в квасе

В кефире-от 1 до 4 градусов. Чтобы опьянеть необходимо выпить-ведро кефира. Сможешь?

При производстве кефира используют закваску, приготовленную на кефирных грибках, поэтому происходит смешанный тип брожения, то есть молочнокислое и спиртовое.

При смешанном брожении образуются молочная кислота и этиловый спирт. Содержание алкоголя в нем незначительно и зависит от времени созревания.

Это минимальное значение, не несущее опасность опьянения или зависимости, кефир алкогольным напитком не является.