Что будет с организмом, если есть только фрукты и овощи месяц?

Организм подавится слюной, увидев кого-то, пожирающего бутер с колбасой

Уйдут мышцы, нарушится гормональный фон, начнутся проблемы с ЖКТ, замедлится обмен веществ. Удачи!

Сдохнешь от истощения и все. К этому нужно постепенно организм адаптировать, а не сразу.

Необходимо включить растительный белок: орехи, бобовые и т. д.

Истощение.

На самом деле за месяц кардинального ничего, а не критичного пару моментов есть:
1 - смотря какими овощами и фруктами. Честно скажу сам практиковал такие вещи как фруктоедение. В России сдулся на второй неделе, потому что затеял это зимой и качество как фруктов, так и овощей оставляло желать лучшего. Второй раз не специально, продержался почти три месяца, жил в Тайланде и ел местные фрукты, больше ничего и не хотелось.
2 - Что измениться? Вот что, сначала будут неприятные ощущения в животе, так как некоторые фрукты и овощи стимулируют пищеварение и повышенное газообразование. Во-вторых, может поменяться режим походов в туалет, так как начнет выходить больше жидкости, а так же за счет клетчатки изменится состав каловых масс.
3 - может немного уйти вес, как раз из-за изменения водно-электролитного состава пищи, начнет выходить больше жидкости и вес за счет этого начнет снижаться.
4 - А вот тут интереснее, если продолжать такой же режим дальше, то тут нужно начинать искать баланс, и добавлять в рацион минеральные и витаминные комплексы, так как полноценно заменить сразу у вас не получиться, для полноценного потребления БЖУ тоже придется начать четко подбирать продукты, начинать пить биодабавки и т. д. Иначе рискуете подорвать здоровье.

ветром будет сносить