Прочие дела домашние

Может надо и поржать, но я уже больше не могу! Поэтому вопрос СЕРЬЕЗНЫЙ про СУП???

Неоднократно отвечая на вопросы, читая рецепты супов вижу, что очень многие делают ЗАЖАРКУ в суп (масло, лук, марковь и т.д.) Я не делаю. Не люблю. Считаю, что это с советских времен,когда не было хорошего и много мяса, то и бУхали эту зажарку. А сейчас, зачем в хороший бульен (говядина, свинина, баранина, кура) класть зажарку??? ВАМ НРАВИТСЯ масло и плавающий лук??? У всех свой вкус, понятно. Просто хочу сказать хозяйкам, вы лучше в бульене больше СВЕЖЕГО лука, сельдерея, моркови варите. И париться не надо - Жарить. Это просто совет!!!
Ольга Подшивалова
Ольга Подшивалова
30 938
моя мама никогда не пережаривала морковь с луком, клала сырыми, причем лука побольше. супы были вкусными. о том, что существует зажарка, узнала я от мужа, но делаю ее лишь для супов без мяса или если мясо нежирное (рябчик, например). Уху не представляю с зажаркой, вообще это для желудка и печени неполезно
Елена Пояркова
Елена Пояркова
65 862
Лучший ответ
Зажарку сейчас не делаю - у жены изжога с нее, а раньше делал причем делал так брал сало с мяса и обжаривал на сковороде до золотистой корочки, лук резал очень мелкими кубиками примерно 3 мм, и обжаривал в жиру, потом ложку протертой моркови немного чеснока и перца, суп получался не просто вкусным но и красивым если мясо было постное то делал это на подсолнечном рафинированном масле с солью. сейчас отвык все эти ингредиенты просто кладу в суп а для цвета либо кари либо моркови побольше
****анюта**** *****
****анюта**** *****
93 841
Ольга Подшивалова Вооот, МОЛОДЕЦ!!!
Слов, нет!!!
Правильно, зажарка портит желудок!!!
Про советские времена и мясо-мясо покупалось ТОЛЬКО на рынке, потому бульон был что надо. Про совет, который никто не просил-спасибо, мы уж сами как нибудь разберемся, какой суп нам есть
Вера Нилова
Вера Нилова
60 915
Ольга Подшивалова А вас никто не просил отвечать!!!
Шла бы мимо, Сестрица!!!
Ну это от супа зависит.. . Борщ без "зажарки" я не представляю! Равно как не представляю себе рыбный (рыбоньку варю с целой луквицей) или рассольник - с оной. В гороховый или фасолевый - тож никак.
Короче: "зажарка" только в борщ и харчо.
НС
Наталья Счастливая
67 868
я не то что зажарку не делала никогда, я и бульоны не варю, а готовлю овощные супы-пюре, да и то не часто! и без супов куча вкусного и полезного
Тать Яна
Тать Яна
89 135
А с чего вы взяли что сейчас мясо хорошее? В советские времена может меньше был выбор для рядового покупателя, но столько химии однозначно не было. К тому же у всех своих кулинарные секреты. Моя мама вообще не использует соль, считает что ее хватает в других продуктах, а вы наверное все по старинке солите? :-)
НН
Наталья Наговицына
93 143
Я тоже лук варю и выбрасываю потом, дети не едят, если лук плавает
ТМ
Татьяна Михайлова
90 215
ну раз так, скиньте мне рецепт японского супчика МИСО, желательно из простых ингредиентов)) ) ой как хочется)) )
Дакося )
Дакося )
80 847
А мне не нравятся вареные овощи, поэтому я сначала их пассерую, а масло много и не лью.
LU
Lyazzat Utebekova
71 694
Хотел бы попробовать Ваш супик, но слишком много всяких НО
Виктория Вайсман
Виктория Вайсман
54 822
я люблю жаренный, так вкуснее
Екатерина Никитина
Екатерина Никитина
38 955
Не, у меня детки нежаренный лук не любят. Сельдерей я сама не выношу. Так что я по старинке, по совковому...
Татьяна Дмитриевна Нестерова
Татьяна Дмитриевна Нестерова
35 730
Интересное рассуждение: ) А как же знаменитый французский луковый суп? Когда его придумали еще никаких советских времен не было:)
Ксюша Яценко
Ксюша Яценко
34 563
Ольга Подшивалова При чем тут луковый суп и зажарка???
Речь идет о хорошем бульене, который варился с луком.
Так зачем туда зажарка С МАСЛОМ и ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И МАРКОВЬЮ....

Врубитесь в вопрос, потом отвечайте.
Я порой не обжариваю
Екатерина Томуц
Екатерина Томуц
31 556
Я и в советские времена не готовила с зажаркой.
Anna Krivchenko
Anna Krivchenko
27 962
и я не делаю, но вареный лук не выбрасываю
Людмила Устинова
Людмила Устинова
25 281
Я люблю лук жареный, а не вареный, поэтому делаю зажарку, морковка зажаренная придает супу цвет. А просто вареные овощи в супе для меня не так вкусны. Так что каждому свое.
Кристина Феоктистова
Кристина Феоктистова
19 294
Я с детства не люблю лук, поэтому, когда одна жила, мой суп был из ингридиентов таких как мясо, картошка, соль, и баночка борща специального, мы с котом во время сессии радовались этому =)))
Ну а сейчас замужем, лук обжарить для мужа это сятое дело, и я уже к луку привыкла, я его даже не ощущаю, главно чтоб мяска было побольше ммм...
Лилия Серица
Лилия Серица
14 584
может ты и мясо свежее жрать будешь, и варить то ни х не нужно
КК
Ксения Короткова
13 890
я тоже для супа ничего не жарю. а морковку - варю целиковую. а потом на тёрке тру.
Я Я
Я Я
7 623
А если заглянуть в технологию приготовления блюд? Вы это изучали? Так вот лук обжаривается для того, чтобы он в супе не разварился, а морковь для того чтобы сохранить цвет, а не отдать весь бульону
Алена Даниленко
Алена Даниленко
7 375
А моя семья любит супчики сваренные по старинке)))
Камшат Карпаева
Камшат Карпаева
7 014
Для меня само слово суп это что-то легкое! Зажарку не ложу, без неё вкуснее, а с ней жирно сильно и тошнит... фу! только легкие супы!
Елена Обороко
Елена Обороко
1 344
дело совсем не в ”совковых”временах: если овощи обжарить, а затем положить в суп, то они больше сохранят витамина С, и не потеряют свой аромат!
На вкус и цвет, как говорится....
Светлана Saule
Светлана Saule
1 340
Ну это просто красивый цвет дает. Я у бабушки мужа научилась в суп класть (не жареные) крупные овощи: лук и морковь пополам или на 4 части, картошку тоже очень крупно. Если не переварить, то морковь красиво смотрится, а лук можно убрать. Зеленый лук тоже перышками довольно крупными.
Светлана Лебедева
Светлана Лебедева
497
оноеорнеорнк
BV
Banditka V Zakone
15
Надо попробовать, а вообще-жаренный лук и морковь придают особую мягкость супу!)
Inhik - Pinhik
Inhik - Pinhik
15

Похожие вопросы