Товарищи! Откройте свой тайный рецепт приготовления соленого сала. . ?а?

как раз сейчас поела) рецепт вовсе не тайный - моете, режете на куски примерно 5\5 см, натираете смесью соли и перца (перца чуть-чуть, а соли оч много, прямо облепите ею со всех сторон, сало не возьмет в себя больше, чем ему надо) , делаете неглубокие надрезы каждые 3 см примерно и вставляете зубчики чеснока. Затем укладываете в банку или другую стеклянную посуду, усыпанную снизу солью, каждый слой опять пересыпаете солью и оставляете на 2 дня в тепле, а потом еще пару дней в холодильнике. Потом каждый кусочек в отдельный пакетик и в морозилку, по одному достаете, от соли промываете и приятного аппетита)

Больше соли и сало готово))))))))))))))

Режу на небольшие куски, обильно натираю солью и в банку. Между слоями лаврушку, черный горошком перец, чеснок, "палки" от укропа, заливаю крутым кипятком. три дня на столе, потом промываю и очищаю от соли и в морозилку. Как замерзло, так готово.

Сначала отварить в рассоле (мин. 15). Затем дать остыть. Сложить в банку, переложив специями и залить этим же остывшим рассолом.

чеснок надавливаю через пресс, обильно натираю кусок чесноком, солью и перцем чёрным, заворачиваем в марлю или ткань, потом в миску большую его, накрываю тарелочкой и сверху гнёт сверху (у меня камень, можно и банку воды трёхлитровую) и оставляю на пару дней, через пару дней достаю, соль и перец с чесноком ножичком стираю по максимуму, что отскаблится, кладём в морозилку, как заморозится - так и готово))

Сало по украински
сало (свежее с мясными прослойками) - 1.5 кг. вода - 1 л.
соль - 5 ст. л. перец горошком - по вкусу, лавровый лист - по вкусу
луковая шелуха, аджика - 1/2 ч. л., чеснок - по вкусу

Рецепт для сала не предназначенного для длительного хранения.
Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола литр воды, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком, лавровый лист, луковую шелуху, пол чайной ложки готовой аджики.
Приготовьте рассол и, как только он закипит, положите в него сало. Вaрите 15-20 минут.
Снимите кастрюлю с огня, заверните ее во что-нибудь теплое и оставьте на 10-12 часов. Зaтем натрите сало толченым чесноком и храните в холодильнике.

Сало, соленое в тузлуке
1. чем лучше засаливаемый материал, тем вкуснее будет конечный продукт. я обычно покупаю прослойку (по опыту: чем больше мяса, тем вкуснее) . шкурку лучше тонкую.
2. дома сало мою и брею (без шуток! ) специально не выбрасываю старые кассеты от бритвы. перед продажей обычно шкуру палят, так что там остается дохрена "богатства". после бриться под проточной водой шкурка становится мягкой и пригодной в пищу.
3. сало режу на небольшие куски (толстые хуже просаливаются) и укладываю в кастрюлю.
4. заливаю рассолом. я сыплю соли на глаз, но крепость должна быть такая, что бы всплывала сырая картошка. в рассол давлю чеснок (побольше) , кидаю душистый перец, немного гвоздики, лаврушку.
5. выдерживаем 3е суток, поворачивая сало 2 раза в сутки. оно обычно всплывает, так что сверху придавливаю блюдцем с кружкой воды (это не гнет, а просто способ утопить сало в рассоле)
6. после вытаскиваю, кидаю в дуршлаг, где минут 30 стекает рассол.
7. натираю сало (именно натираю! ) большим количеством давленного чеснока. дальше складываю в пакетики и кидаю в морозилку. часов через 12, когда оно проморозится, можно доставать, резать и кушать.

Сало соленое
Нарежьте сало длинными полосками шириной 15 см . Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или миску. На дно насыпьте крупную соль. Сало натрите солью и укладывайте рядами, шкуркой вниз. Пересыпайте солью, тертым чесноком, тмином. Положите лавровый лист, черный перец горошком. Сверху положите гнет и закройте чистым полотенцем. Сало должно стоять в тепле 4-5 дней, затем его нужно убрать на холод.

САЛО В БАНКЕ
(Длительного хранения) Свежее сало разрежьте на полосы произвольной длины шириной не более 10 см. Полосы разрежьте поперек в виде трапеции. Натрите солью, смешанной с черным молотым перцем и искрошенным лавровым листом. Разложите сало в банке широкой стороной к стенкам, засыпьте солью и закатайте.

Подкрасить глазки и губки, одеться и прогуляться до фермерского рынка... .
А, потом бутылочку запотевшей водочки, черный хлебушек, зеленый лучок и солененький огурчик... .
Блин, сегодня же куплю, ведь правда уже холодно можно и сальца стрескать!!!)))

никакой тайны... натираем солью и красным пецем с чесноком и лаврушкой...

сало вот основа-должно быть не жестким, т. е. кормили свинью хорошо зерноми т. д. смешиваем соль, специи какие любите натераем кусок сала заворачиваем в х. б. ткань пару-тройку дней просто лежит, потомв холодильник

мелко нарезаю головку чеснока, сало надрезаю до шкурки крупными кусками (шкурку не разрезаю), в получившиеся промежутки кладу нарезанный чеснок и обильно обсыпаю солью куски сала. соли можно сыпать сколь угодно, сало лишней соли не возьмет) можно еще лавровые листы проложить между кусками. складываю их в какую нибудь посудину и сверху ставлю пресс какой нибудь (желательно потяжелее) помещаю посудину с салом в прохладное место и через сутки это вкусное-превкусное сальце готово)))