Вы капусту-свеклу засаливаете зимой?Муж попросил посолить свеклы с капустой.Какой рецепт лучше?Не маринад,именно рассол.

Капуста по корейски:
на 3-х л бутыль... 1 качан капусты (нарезаем кубиками) , 1 свекла (кубиками) , 1 морковь (кружочками), 3 зубчика чеснока (порезать мелко), 1 стакан уксуса 9%,0,5 ст. раст. масла рафин.
Заливка: 1 л воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли - закипятить... .
Овощи уложить в бутыль слоями. Капусту прижимать, но не сильно. Влить уксус, масло. Рассол закипятить и горячим залить капусту. Бутыль накрыть крышкой (пластмас. ) и укутать. Через сутки капуста готова.
... В течении суток 1-2 раза капусту в бутле перевернуть, встряхнуть и опять укутать. Если не хватит заливки спокойно заливайте кипяченной водой.

Если не в банке а в бочке, то зачем вообще рассол нужен? Достаточно только солью пересыпать и под гнет, а сок она сама даст. Я всегда делаю так измельчаю капусту, тру туда морковь и свеклу, ложу немного семян укропа и все пересыпаю солью, 200 гр. на 10 кг. капусты и все перемешиваю, потом утрамбовываю в бачек и под гнет, сутки пусть постоит в тепле, ну а потом в холодное место что бы не перекисла. Если хочешь чтобы она побыстрее засолилась то помни ее всю руками. Только сорта надо брать какие пригодны для засолки иначе она горчить будет.

Ой, я только в выходные целый жбан настругала!! ! Вкуснотища!! !
на 3 кг капусты (резать как нравиться, я шинковала соломкой)
2 крупных или 4 мелких свеклы, сырых на терке, 3 головки чеснока порезать пластинками, все это в жбан или в кастрюлю, а потом сварить рассол 3 ст. ложки соли с горкой и стакан сахар, перец горошком, как закипит шарахнуть в перемешанную со свеклой капусту, потом туда налить полстакана уксуса и полстакана раст. масла.
Через сутки готова.
А, поставить под небошльшой гнет, у меня банка с водой стоит.
Хрустящая, ароматная, мне нравится очень!!!)))

Квасить так же как и с морковью. Только вместо моркови добавить свёклу.