А вы холодец как делаете, а жир снимаете в процессе?

у меня мама варит... потрясающе. так как я люблю, нет жира, мяса столько. сколько нужно и чеснока тоже, заливное прозрачное и правильного цвета.. короче-совершенство

Не снимаю, надо же жиром запасаться)))))))))))))

я его в магазине покупаю.. . зачем возиться?

А у меня жира не много получается! И в процессе варки не снимаю ничего) варю из 4 видов мяса)
Ой.. помню.. бабушка варила.. это Ппц... как застынет.. есть невозможно было, пока не снимешь с него слой жира! ) а у меня прозрачненький)))

Нет. Я его перед употреблением снимаю.

Снимаю в процессе варки

не варю и не ем ..мама варит .правильный красивый, жира мало .но я не ем такое ..

не люблю стюдень...

перед подачей снимаем ложкой

в процессе не снимают жир, жир снимают когда он застыл и поднлся наверх, тогда если надо- снимай

И мама и я студень готовим из 2-х сортов мяса, не из ног и других "прелеатей" в виде ушей и хвостов, а из мотолыг, 1-говяжья, лучше передняя и 1-свиная. На рынке мясник мне их порубит, чтоб в кастрюлю уложить было удобно. Дома их мою в проточной воде на чисто, особенно ножом скоблю свиную шкуру до бела. Укладываю все в 10-и литровую кастрюлю и на плиту на 6 часов, за полчаса до конца варки посолю. Ни каких специй не кладу. После шестичасовой варки кости от мяса сами отваливаются, разбираю мясо и в корытце, тяпкой порубила, добавила туда чеснок раздавленый, если не досолено-досолила перемешала и раскладываю мясо по эмалированным суднам. У меня их 4,черпаком из кастрюли через сито заливаю туда бульон, стараюсь распределить все равномерно. ЛОжкой размешала так, чтоб в судне была однородная масса, покрываю крышками и вхолодное место, т. к. делается это к празднику, в холодильнике места нет, поэтому ставлю на лоджию и слежу, чтоб не замерзло. Застывает быстро без всякого желатина, есть можно с хреном, горчицей, майонезом, кетчупом, с чем нравится.

Всяко бывает.. .
Вот сегодня, например.. . Закипел - сняла пену и ушла на опохмел-пати.. . Пришла, попробовала, что надо добавила, остынет сейчас - процежу-разберу. .
Утром встану, а в холодильнике - ХОЛОДЕЦ...