почему в некоторые супы кидают обжаренную мокровку с луком а в некоторе просто целиком и варят? как вкуснее

Вообще-то зажарка вредна для тех, кому рекомендуют диетическое питание.
Но с зажаренной морковкой и луком супы и правда, всегда вкуснее.

Кроме того, морковь содержит жирорастворимые витамины, т. е. такие, которые усваиваются только, когда морковь соединяется с жиром. Еще во время зажарки морковь отдает жиру красящий пигмент и супчик становится золотисто-желтым, чего от простой варки никогда не получится!
Сравните цвет. Вот супчик без зажарки:

А этот с зажаркой:

Вкуснее и цвет супа лучше. Но полезнее конечно без обжарки

смотря для какого супа! если вы любите прозрачные супы, то лучше варить лук и морковку целиком, потом вынимать. а есть супы, котрые ну просто не могут существовать без поджаренного лука с морковкой))

Никто ведь не ответит так как надо... Свари так и так, попробуй и узнаешь...)))))) С поджаркой суп жирней и наваристей, с вермишелькой лук лучше не жарить...))))))) А честно, я даже не задумываюсь, жарить или нет... как-то само получается...))))))))) То жарю, то нет...))))))))

На вкус и цвет товарища нет! Кому как нравится, тот так и готовит.

мне вкуснее, когда обжареная

Раньше всегда пассеровала морковку с луком. Было жирно и вроде бы вкусно. Уже несколько лет не страдаю подобной фигней. Морковь либо режу кружочками, либо тру и сразу кидаю в суп. Лук варю луковицей, потом выкидываю (ненавижу вареный лук) .
Получается вкуснее, чем с пережаркой) ) И полезнее.
Перестала пережаривать после работы в ресторане. Ни в борщ, ни в щи.. никуда.
Я всегда готовила по бабушкиным рецептам, но от отсутствия пережарки ни один суп не пострадал)) )

Более того, теперь в супах с пережаркой я чувствую это плавающий жир ...беееее....))))

с пережаркой вкуснее, без пережарки обычно делают легкие супы для тех у кого проблемы с жкт

в куриные бульоны не обжариваю, во все остальные обжариваю.

в супы на курином бульоне не обжариваю овощи

Вкуснее обжаренная.
Ненавижу вареный лук и морковь.

супы разные бывают. и так вкусно и эдак)))

я пережарку люблю.

это когда перед получкой, суп без мяса на воде, морковку с луком обжаривают ...типа шоб понажорестее было)

Суть в том, что при длительной варке вкус всего, что плавает в воде переходит в эту воду. Вот, в общем и суть обжарки. Если хотите вкус жареного лука, жарьте его. Если хотите вкус просто лука, кладите просто лук.

просто некоторым, из за болезней желудка, нельзя нельзя употреблять в пищу зажарку, но с ней конечно же вкуснее, если жарить в меру.

никогда не обжариваю лук с морковкой. мне так больше нравится.

я не жарю. жарка самы галимый и канерогенный способ обработки еды....

я обжариваю, так ароматнее

я обжариваю все, лук можно не обжаривать, а морковку и особенно свеклу - обязательно

Мы все супы готовим с пережаркой.

Я во все супы пережаркой кидаю, так вкуснее кажется.

обжаренная морковка придает красивый ззолотистый цвет супу. Для етого и обжаривают

Кто как любит, мне больше нравится обжаренная.

Поджарку надо делать, потому что вещества, которые содержатся в моркови, усваиваются лучше с маслом. Я раньше не жарила, а потом прочитала в книге об этом

Для разных супов разная технология приготовления Если варим витаминный, постный, дитический суп - то овощи не обжариваем, кидаем, как кому нравится и варим минимальное время. А если хотим вкусноооооо))))) ) - тушим, тушим, тушим)))))))))