Как сподвигнуть мужчину к открытости и доверию, чтоб делился со мной своими планами, рассказывал как у него дела?

Вряд ли получится что-то изменить, вы перечитайте стихи еще раз вникните в них, вот в эти строки:
Как сердцу высказать себя?
Другому как понять тебя?
Поймет ли он, чем ты живешь?
Мысль изреченная есть ложь.
Он боится непонимания, осуждения, неправильного истолкования его слов, он боится разрушения своего внутреннего мира. Чем человек ближе, тем глобальнее разрушения при непонимании. Вам нужно быть либо очень деликатной и кропотливо годами добиваться его доверия, либо просто принять его таким, какой он есть, не пытаясь изменить.
Ему уже за 30, вряд ли можно как-то повлиять на характер.

Люди не меняются - меняются обстоятельства)) )
Измени все так, чтобы он захотел это сделать сам... Он же тебя спрашивает и ты его спрашивай... так понемногу и привыкнет, может он думает, что тебе это совсем неинтересно, если ты не интересуешься и все держит в себе и не хочет навязывать)))

Я так устроена, что мне нравятся молчуны. И тем не менее, раньше делала ошибку, пытаясь изменить их - теперь понимаю, что сама идея изменить кого-либо есть большая глупость. Мы же идеальная пара - я открыта абсолютно, он закрыт абсолютно. Потому мы и нравимся друг другу - по закону дополнения. Я говорю за него и за себя. Он молчит за себя и за меня ...))) Нужно просто принять это до конца, принять всё таким, как оно есть. Молчуны очень глубокие люди.

Есть люди которым надо выговариться, а есть те кому это не надо. Ему не надо ваше участие, просто не считает нужным, он ведь сам принимает решения. Есть вообще молчуны, с такими жить могут совсем не многие, ибо если их все время дергать, то они будут раздражаться. Ничего страшного, это не значит что он к вам плохо относится, а значит что он такой тип. Живите и радуйтесь другим вещам. Если вам не о чем поговорить, то это уже другое. Моя подруга с таким мужчиной уже 13 лет живет и ничего; -) Она просто его в тонусе держит, все время что то выкидывает, для такого молчуна это целое шоу. Он в ней видит то чего в нем нет. А вы пытаетесь сделать вас одинаковыми. Тут должна быть разница контрастов в характерах.

НЕ надо.. захочет -сам скажет
хороший парень он.. не давите его

Для начала не читать его переписку с другими людьми.

Многа узнаешь - срарухой станешь!

Вы принимаете его таким какой он есть, либо ищите того, кто делится своими планами, но это будет уже совсем другой человек.

Позвольте... Открытость отношений заключается в обоюдном делении планами? Может это просто = Ваше мнение? А его мнение, как видно - другое и натура у него другая, если вы ещё не заметили. И вообще - он другой человек, а Вы пытаетесь "надеть" на него Своё мировоззрение. Я рассказываю - значит Он должен. Ничего он не должен и не стоит его натуру прогибать под свою. Нужно уважать право каждого на личное, индивидуальное пространство, куда вход только по приглашению "хозяина" и никак иначе, даже если Вы очень близки... А Равенства, если Вы о нём, следом вспомните - даже среди близких, в природе не существует... Всегда чьё-то Одно мнение является доминирующим - как ни крути.
Женщины делают роковую ошибку, когда пытаются прогнуть натуру мужчины под свою. Такая модель взаимоотношений не имеет эволюционных предпосылок и подсознательно противоестественна как природе мужчины, так и женщины. Такие браки, а их большинство, заканчиваются трактовкой - "не сошлись характерами". А потому что "сошлись" - это когда женщина, подчинена мужчине и никак иначе.
P.S. И это хорошо, что он не делится своми планам - значит целеустремлённый и обязательно добьется успешной реализации. Планы имеют намного больший шанс реализации, когда находятся в одной голове. Почему так происходит - долго объяснять. Даосские монахи, вроде, говорили, не дословно: "Когда ты начал говорить - ты потерял цель"

Видно в детстве его часто предавали друзья, когда он с ними откровенничал. Или смеялись над ним. Это защита выработанная за годы жизни в недружелюбной среде. Попробуй его размягчить, понять его. С годами совместной жизни это пройдёт.