можно ли самому заточить керамический нож?

Можно попробовать пастой ГОИ зеленая такая паста для полировки стали . Или алмазным шлифовальным инструментом . Простой брусок, а тем более напильник не подходят, потому что их твердость гораздо ниже чем у керамического ножа ...

Ага, маркетинг в действии.

Заточка керамических ножей

Керамические ножи примечательны тем, что практически не требуют заточки, если их использовать по назначению. Однако если такая потребность все же возникла, заточка керамических ножей осуществляется в домашних условиях с помощью специальных точилок.

заточка керамических ножей Считается, что керамические ножи заточки почти не требуют. Они могут прослужить своим хозяевам долгие годы без единой правки при должной эксплуатации. Здесь, прежде всего, имеется в виду то, что керамика не предназначена для рубки костей или замороженных продуктов, а также для работы со стеклянной разделочной доской. Соблюдая эти нехитрые условия, вопрос, как заточить керамический нож, вообще не будет вас волновать. Ведь его режущая кромка настолько износостойка, что в течение всего срока годности заточка керамических ножей может выполняться всего несколько раз. Тем не менее, работа с циркониевой керамикой, из которой, собственно, и сделаны лезвия этих ножей, требует навыков обращения и соответствующего опыта, поэтому при неумелом обращении с керамическим ножом могут образоваться мелкие сколы. Да и раз в несколько лет все равно для былой остроты может понадобиться заточка керамических ножей, поэтому нелишним будет узнать, как она осуществляется в домашних условиях.

производители ножей из циркониевой керамики разработали заточки, с помощью которых можно самостоятельно наточить керамический нож, не выходя из дома.

Прежде всего, необходимо сделать акцент, что все точилки для керамических ножей выполнены с алмазным абразивом – керамические точилки для них не годятся, ибо циркониевую керамику может наточить только более твердый минерал, в данном случае – алмаз. Керамические же точилки используются в основном для менее твердых стальных ножей.

Он не точится.