Говорят, что борщ правильно варить с говядиной, но мы всегда предпочитали со свинины, чтоб и сала кусочек попался,

С курицей

Вы все не так представляете, любое кусок мяса предназначен для какого то блюда, пусть это будет баранина или говядина или свинина, борщ попал в Украину из Турции - сложная история периода Османской империи, когда солдат кормили каким то блюдом похожим на борщ, и там вероятнее всего была говядина, но именно украинская кухня сделала его замечательным блюдом универсальным, эти чесночные пампушки и зажарка чеснок толченый с салом желтым, для непрозрачного бульона можно брать и ребра и любую часть с косточкой, не обязательно мозговой или сахарной, лично я могу положить грудинку, тонкий край и окорок, мясо окорока потом вынуть и нарезать порционки каждому в тарелку . Борщ не солить пока варится ( цвет уйдет в соленом ) , заправку кладу когда картофель и капуста сварятся, заправка должна быть с кислинкой, с маринадом - тут каждый фантазирует как может, уксус или кислота лимонная или свекла маринованная или томаты
часто вкус зависит от сорта свеклы еще, в данное время беру длинную, она вкуснее, чем округлые, они почему то хуже

вот интересный рассказ про историю борща
http://buterbystro.ru/znaete-li-vy-istoriyu-poyavleniya-ukrainskogo-borsha.html
указана дата появления названия борщ в 1705 году .. период войны в Европе, там все были замешаны и турки и поляки и русские И украинцы в том числе

Я со свининой варю. А тут ко мне с Украины женщина приезжала, так варила борщ так, что мяса найти было невозможно. "Мы постное есть любим". Что вообще за борщ без мяса?

в идеале свинина.. никакой говядины это же украинское блюдо

Говядина. Мозговая косточка. И грудинка.

С говядиной или овядина + свинина.

Говядица, в крайнем случае курица, но уж точно не свинина. На мой вкус свинина вообще не сочетается ни со свёклой, ни с чесноком, а борщ без этих двух ингридиентов я не представляю! ))

говяжий или постный

Какое окажется в холодильнике, в основном из свинины.... очень жирненько и сладко)

Такие времена, что супы варим исключительно куриные

я просто обожаю и мясо и борщ!

если борщ то с говядиной с грудинки или самый её центр-чёлка а со свининой просто щи

Мы едим только свинину и курицу

У каждого свой любимый рецепт. правильного нет. дело вкуса.

Из говядины бульон насыщенней.
Ну и свинину обязательно, для "кусочка сала")))

Свекла - вот что отличает борщ от щей, это основной ингредиент отличия и неважно говядина или свинина лежит в основе.

С индейкой (голень или шея)

я с курицей варю