а у вас котлетки домашние?) по какому рецепту? Когда ж мне будет не лень их готовить..

1 кг мяса (полужирная свинина + говядина в разных пропорциях, у меня 1/3 говядины, 2/3 свинины)
2 крупные луковицы
1 яйцо
2 горбушки вчерашнего хлеба (нужны только мякиши)
1 ч. л. с небольшим верхом соли
1/3 ч. л. свежемолотого перца
растительное масло для жарки (5-6 ст. л.)
мука для панировки (1 стакан)
Хлебный мякиш (без корочки) разобрать на волокна, залить половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Лук мелко измельчить. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке. Добавить хлебный мякиш (вместе с водой), яйцо, лук.
Посолить (на 1 кг мяса 1 ч. л. соли с верхом), поперчить (чуть меньше 1/3 ч. л. свежемолотого перца). Фарш хорошенько перемешать.
Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.
Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть 10-15 минут.
В это время мясные кусочки напитываются (маринуются) луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке. Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться. Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем и жарим еще по 3 минуты. Доводить котлеты до готовности можно уже под крышкой, на среднем огне. Подавать с жаренной картошечкой да с огурчиком! Приятного аппетита!

только домашние

Белорусские
и немного других.
домашних - уже давно лень.

Мясо с луком через мясорубку, иногда + яйцо (знаю, что неправильно). Готовлю на пару или в духовке.
А из рыбы сложно всё...Там и сало могу добавить, и хлеб .

1 кг куриного фарша, 1 кг смешанного (свинина-говядина), 3 мелко нарезанные луковицы. сухари из белого батона, размоченные в молоке, белок от двух яиц. ,Всё это тщательно перемешать рукками и поставить в холодильник на 2-3 часа минимум. потом лепить котлеты. Из такого количества у меня получается 40 небольших котлеток. Замораживаю их, потом готовим на парУ.

вместо хлеба толченые сухари и одна протертая картофелина.

Только домашние - полуфабрикаты не покупаю. Вот вчера сделала котлеты из индейки.

покупаю домашний фарш на рынке, добавляю лук, водички и все, получаются мягкие сочные

когда вы хоть раз увидите сами из чего делают магазинные сразу начнете делать сами домашние.

Я только сегодня их сделала. Рецепт почти, как у Юлии. Только у меня была одна свинина. И еще я яйцо не кладу, т к с яйцом котлеты становятся плотнее. Хлеб надо брать черствый, т к именно в черством хлебе есть клейковина, которая склеивает фарш. И еще я добавляю 2 стол ложки ледяной воды для пышности. И когда формирую котлеты, то обваливаю их в муке или панировочных сухарях.

Домашние. Да какой рецепт? Как мама с бабушкой делали так и я делаю.

а я люблю котлеты в духовке - меньше заморочек, больше пользы

Рецепт?
Всё сложила, помешала, накатала, приплюснула, в муке\сухарях обваляла и на сковороду. Грибов туда люблю покрошить. Батон в молоке или картофель, или и то и другое можно добавить (я редко добавляю). Всё на глаз, на автомате.
Особо не заморачиваюсь, поэтому и не лень. Всё быстро получается.
А когда совсем не охота готовить - до конца не жарю, только до корочки, в посудину и мин. на 15-20 эту горку в микроволновку.

котлеток не ем.

делай паштет)))) сварила мясо, накрошила зелени и промолола))) намазала на хлебец)))) ни лишнего жира, ни лишней соли. и никаких ожогов от масла))))))))

Фарш покупаю + яйцо+ картошина+Белый хлеб в молоке+ чеснок+ перец+соль+ немного манки (пышные становятся), готовый фарш отбить (покидать обратно в миску), лепить котлетки и обвалять в сухарях. Мы уже давно магазинные не едим, там котлеты и мясом то не пахнут. Сделаю сразу побольше, в морозилке заморожу, потом только доставай и жарь.

Секрет вкусных котлет в мясе. В его качестве и пропорциях говядины и свинины.