Вопрос про костлявую рыбу. Как вы делаете фарш: с костями перемалываете или отвариваете и перебираете?

Если хочется котлет (у нас в семье любят), то использовать большие рыбки: крупные кости - хребет, ребра - вынуть, а мелкие в мясорубке пропадут...)
Мелкую рыбешку я бы сделала как тушенку, делается долго, на маленьком огне, с томатом, и кости все, вплоть до хребта, протушиваются, их потом можно есть. Вкусная штука. Рецепт свекровь давала, да я забыла его, в сети погуглите, называется что-то вроде "домашние рыбные консервы"...
Отварная рыба на котлеты - это моветон...) Ее можно на салат или на начинку для пирога пустить.

я и не подумала бы из костлявой фарш делать. костлявую на уху (варить в мешочке либо процеживать бульон, потом запускать овощи). для котлет фарш либо покупаю, либо делаю из покупного феле

Поэтому я и не люблю речную рыбу, потому что там костей немерно. Ем только морскую.

хребтинки убираю, плавники, а остальные косточки перемалываю, мясорубка с мелкой решеткой-один раз кручу -отлично получается, котлеты из щуки-самые вкусные,
из отваренной рыбы не очень представляю котлеты

перемалываю фарш с мелкими костями. Отваренная рыба, ИМХО, на котлеты не годится

Лучше бы они на рыбалке пили...
чем потом мучатся с этим уловом.

варим, жарим, консервируем ( никаких фаршей)

Не едим рыбные котлеты ) а рыбу выбираем с наименьшим количеством костей.

Котлеты только щучьи. Через мясорубку

Терпеть не могу рыбные котлеты. Совсем бросовую рыбу, бель, если много - посолить и посушить, вкусняшка!!!! Щука, особенно крупная, не костлявая, нарезать на порционные куски, заморозить и жарить в молоке, когда захочется. Карасей я тоже жареных обожаю, несмотря на кости. Кто там у вас ещё есть? Обожаю рыбу, мне бы её кто много привёз!!!!

сходи по тихому в магазин и купи кусок толстолобика и немучайся

по максимум вытянуть кости. Если отварить - суховатые котлеты выйдут.