Что приготовить из свежих белых грибов? насобирали много

Сейчас из свежих - суп и пожарить. Жюльен можно сделать.
Остальные - отварить и порционно заморозить.
Зимой доставать, и варить грибной суп или делать кулеш - похлебка из пшена, картофеля, лука, грибов и мяса (сала). Пироги с грибами зимой - тоже тема - вместо хлеба к супу подавать.

Посушите, зимой хоть что можно приготовить. А так суп, жарить, мариновать можно.

суп и замариновать

Я, делаю ленивые сразы из боровиков. Обжариваю с луком, смешиваю с фаршем и запекаю в духовке в виде запеканки.
Обжариваю хорошенько, чтобы минимизировать наличие воды в грибах.

Насушить и варить супы в дальнейшем

-Ризотто с белыми грибами и петрушкой-

Рис 500 гр.;
Белые грибы 350 гр.;
Чеснок 2 зубчика;
Оливковое масло 5 столовых ложек;
Сливочное масло 50 гр.;
Петрушка 1 пучок;
Грибной бульон 1 литр;
Тертый сыр пармезан по вкусу;
Соль по вкусу.

Грибы тщательно промыть и тонко нарезать. Чеснок мелко натереть, бросить его в сковороду с оливковым маслом, потушить с полминуты — затем добавить грибы и жарить на сильном огне. Когда грибы будут готовы, добавить соль и мелкорубленую петрушку (половину пучка).
Тем временем в другую сковороду положить кусок сливочного масла и добавить промытый рис, поджарить его до прозрачности и пока не впитается все масло. Затем постепенно, по ковшику подливать бульон, не забывая перемешивать. Важно не забывать: пока готовите рис — не давайте остыть грибам, держите их в тепле.
Когда рис будет наполовину готов, добавить грибы (1/2 порции). Затем продолжить подливать бульон. Когда рис будет готов окончательно — добавить кусок сливочного масла, тертый пармезан и оставшуюся петрушку.
Распределить по тарелкам, в центр каждой тарелки положить немного оставшихся грибов, полить соком, выделившимся при их жарке. Отдельно подать тертый пармезан.

-Ароматные зразы с белыми грибами и сыром-

Говяжий фарш 400 гр.;
Куриный фарш 400 гр.;
Яйцо куриное 2 штуки;
Нарезной батон 4 куска;
Замороженные белые грибы 400 гр.;
Прованские травы по вкусу;
Сыр 150 гр.;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Рубленая петрушка 1 столовая ложка;
Молоко 100 мл.;
Сливочное масло 10 гр.;
Лук 1 головка.

Смешайте куриный и говяжий фарш. Добавьте два яйца и тщательно перемешайте.
Мелко порубите репчатый лук и добавьте в получившуюся массу.
Ломтики белого хлеба замочите в молоке.
Добавьте в фарш петрушку, прованские травы, соль, перец.
Отожмите ломтики белого хлеба и добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно перемешайте.
Нарежьте мелко белые грибы, а сыр — на ломтики шириной не более 1 см.
Для удобства изготовления зраз используйте пищевую пленку, предварительно смочив ее холодной водой.
На пищевую пленку выложите немного фарша в форме круга, в середину положите грибы и сыр. Сложите пищевую пленку таким образом, чтобы фарш закрыл начинку. Раскройте пленку и придайте зразам форму.
Выкладывайте зразы на предварительно смазанный маслом противень.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут.

-Белые грибы в сливочном соусе-

Белые грибы 900 гр.;
Лук репчатый 2 головки;
Сливочное масло 2 столовые ложки;
Соль ½ чайной ложки;
Овощной бульон 125 мл.;
Молотый белый перец щепотка;
Яичный желток 3 штуки;
Рубленая петрушка 2 столовые ложки;
Сливки 33% 30 мл.

Белые грибы тщательно очистить и промыть в холодной воде, дав ей хорошенько стечь. Большие грибы разрезать на половинки и четвертинки, маленькие можно готовить целиком.
Очистить лук и нарезать кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить лук, пока он не станет золотистым, добавить грибы и тушить на слабом огне, постоянно помешивая. Постепенно добавить овощной бульон и тушить под крышкой 10 минут, а затем посолить и поперчить по вкусу.
Смешать яичные желтки со сливками. Грибы снять с плиты, добавить сливочную смесь и перемешать. Подогревать на слабом огне еще несколько минут, но не больше. Посыпать рубленой петрушкой и подавать на стол. В качестве гарнира для этого блюда очень хороши клецки.

Самый аромат у сушеных грибов. Можно замораживать небольшими партиями.

Жюльен, суп, пироги, картошку с грибами ( жарен. или тушёную), замариновать. Если очень много. то отварить и заморозить

Засушить.
Если они подходящего качества - засолить или замариновать.

Если это уже переростки - то на мой вкус, из этих соплей уже ничего не сделаешь. Но в целом, суп, картоху с грибами, грибной соус для мяса, пиццу, начинку для пирожков.

ничего. именно поэтому я не понимаю восторга у людей насчёт грибов.

Мне бы Ваши проблемы...

Натушить со сметаной и луком, зеленью. И к Макаром

Режу и замораживаю порционно, по мере надобности достаю.

суп
подливу
пирог

заморозить, замариновать

сварить и заморозить
я бы закрыла маринованные или соленые

Икра
Суп
Рулетики из фарша - начинка грибы, лук
Жульен
Заморозить

Да что угодно, они универсальны)

Суп, жареху, пирог, сливочный соус, белые в сметане

белыми ничего не испортишь.

Маринуйте .. или лучше сушите ,, а так они противные, скользские

Картофельные котлетки с грибным соусом) Чуть слюной не захлебнулся, пока писал)
Часть грибов потратите)

Замариновать, заморозить, засушить

Жарим с луком 4 сковороды, едим до отвала.

Суп из белых топовый. Если есть шампиньоны, к мясу рекомендую