Зачем в сказках и мультиках делают говорящих, человекоподобных животных? Чему это учит детей?)

Образности мышления.
И ещё животные олицетворяют ярко выраженную черту характера человека.

Заяц к примеру - символ трусости....

тому. что мы тоже животные. только более развитые и в этом лично нашей заслуги нет.
и они заслуживают хорошего обращения.

не стоит создавать проблему там. где ее нет.

Hydrogen Oxygen Propellant,из всех недавно появившихся тролей ты самый неумный. тк задираешься неудачно. и ник отвратительный. правда она такая-для тебя неприятная.

Ну да... Смотрим мультик про Винни и Пятачка:
- Ррррр!
- Хрю-хрю!
- Жжжжжж!!!
- Уиииииии!!!!
Дети плачут, взрослые рыдают...

УУУ)))), вопрос, настолько обогнавший свое время, что оказался у него в хвосте.
Есть такая замечательная книга. Корней Иванович Чуковский От 2 до 5.
Написана, по-моему в 1928 г.
Вот там и ответ на твой оооочень новый вопрос)))

учат развитию общения

Главное ЧТО говорит это животное! ))))

Не знаю чему учит. Но точно знаю по себе, что мультфильм "Живая игрушка" больше всего на меня произвёл впечатление) Хотя там заяц молчал, как и в жизни. Но я ужас как хотела себе такого зайца!)))
P.S.: Росла в селе, кролики были всегда в хозяйстве, но "не то")))

Чтобы интересно было, меня в детстве возмущал и удивлял другой факт, когда у животного рот на боку где-то в районе щеки, зачем такое делают.

Что не только у конкретного типажа (блондин / брюнет, толстый / тонкий) могут быть достоинства / недостатки персонажа.

При помощи характерного животного, как с помощью говорящего имени / фамилии добавляют акцент персонажу: например, вонючий ленивец.

Учит задавать вопросы о редких и вымирающих видах животных.

На самом деле, в эти мультфильмы и сказки, спонсировала организация по защите животных

Это очеловечивает персонажа. Человеку свойственно очеловечивать.