Как взаимодействовать с эмоционально несдержанными (по сути с эмоционально распущенными) людьми?

Оооо, как я Вас понимаю!
Люди чаще тренируют свои мышцы, физкультурой.
Реже - мозг, математическими задачками.
И практически никогда не тренируют свою эмоциональную сферу.
Считают возможным, и даже каким-то своим достоинством - идти вразнос. Словно чем-то хорошим отличаются. А после результат - измотанные нервы у окружающих и у самих фрустрация и мигрень. И опять требование всем -танцевать вокруг них. Такие дешевые неосознанные манипуляции." Делайте, что я хочу, иначе буду орать здесь и вообще описаюсь посреди зала"
Вроде солидный человек, либо при галстуке, либо мать семейства, а ведет себя идиотски.
Ну, пусть проорется.
Будешь ему отвечать - включишься в его игру - пойдешь у него на поводу, истратишь свои нервные клетки, отдашь энергию. Ладно бы стоящая игра была, со значимыми целями. А то - методы дешевые и цели дешевые.
А тренировка в том, что просто сдерживать эмоции. Вот есть вариант -либо сказать что-то в сердцах, либо воздержаться. Если не будешь сдерживаться - нет гарантии, что сдержишь свои эмоции перед начальством. Или перед психопатом. Последствия будут плохими только для тебя.
Вести себя спокойно и терпеливо." Как доктор в ЛТП".
Разумные аргументы человек в таком состоянии не воспримет.
И, когда завершит свои крики, будет чувствовать себя на белом коне, когда другие им... запачканы.
У меня снаружи, наверное, уже профессиональная чешуя, мне очень трудно невербально выразить эмоции. Обратите внимание, как часто выражаются судьи, прокуроры... С холодным ледяным лицом, спокойным голосом сообщают: "Я возмущена". Или - "Я огорчена". Такой месседж. Когда другой человек в такой ситуации разорется, разрыдается, и расшвыряет все вокруг.
Хорошая тренировка была с последним мужем. Лет 20 назад. Он провоцировал на эмоции. МС по боксу - он ждал, чтобы я вышла из себя, тогда моментально кулак прилетел бы мне в лицо, и он был бы "прав", ведь это я первая психанула. Раскричалась бы, или дерзко ответила, или швырнула бы что-то, или набросилась на него. В ход шло всё. Удерживание меня дома, когда я спешу на работу, порча моих вещей, даже недопустимые оскорбления моих родственников. Я сначала думала, что он шутит, потому что вменяемый человек не может такое говорить и так себя вести.
Но часто выиграть игру - это не вступать в нее. Если мне предлагается игра, условия которой меня не устраивают, и мне отводится ненадлежащая роль - зачем мне ее поддерживать.
Как в анекдоте - звери собираются в Китай, Заяц по-китайски будет Зуй, Волк - Вуй, а Хомяк говорит - а я не поеду. Не поддерживает игру, где ему достанется незавидная роль.
В лихие 90е я посещала курс этики и психологии семейной жизни Екатерины Собчик. Сейчас она - профессор психфака МГУ. Много чему она научила. Очень действенно - определять тип человека по тесту Люшера. И как себя вести с каждым из типов, если хотим достичь гармонии. Мне помогает.
После - уже профессиональные психологические дисциплины, в составе общей учебы на две управленческих специальности.
И использовать все возможное. И психодиагностику, и размер индивидуальной интимной зоны, и тип по Люшеру. Ты профессионал, в отличие от твоего собеседника. Ты владеешь эмоциями, а он нет. Значит, он слабее. Тут - и веди свою игру.
Забавно бывает, когда на переговорах встречаются все профессионалы. Тогда жмет тот, кто лучше подготовился заранее, за кадром. У кого ресурс мощнее. Либо - у кого фарт сложился ) И если интересы сильно разнятся, то привлекать уже приемы науки конфликтологии. И это уже игра, стоящая свеч.
Ну а если все же произошло недопустимое, например, кто-то в порыве ярости облил чернилами, и проч - то спокойным голосом послать месседж: "Я сожалею, что это произошло".
Жаль, что приходится свои нервные клетки тратить на психотерапию для неразумных, эти усилия никто не оценит. И не конвертирует )

На расстоянии

если человек весело выдает свои эмоции мне почему-то нравится, я ржать начинаю, или интересно, но не нудно.

Стараюсь с такими не общаться. А если и приходится, то говорю, что у всех есть проблемы и "подсуну" какую-нибудь свою проблемку, а такие люди любят только о своих проблемах говорить и мои им не нравятся и обычно "замолкают". Тут, как говорится, клин клином вышибают.

не взаимодействовать с такими людьми. если избежать контакта невозможно пока льется словесный понос говорить себе :"не мути воды в своем источнике. это не твоя грязь, тебя это не касается, дыши ровно, береги сосудики"

Если речь про отношения с близкими людьми, то как правильно говорил Лукашин «вспыльчивые, они отходчивые».

А если речь про клиентов, то надо освоить психологическое айкидо ...например, по Литваку. Его во всех местах работы с людьми применяют, начиная соглашаться с клиентом, но настаивая на своём.