Как сделать фарш для пельменей более сочным?

Жирного мяса побольше и воды.

Добавить в фарш воды

Кусок масла в каждый пельмень

заморозьте бульон, потом раздробите, добавьте в фарш, пельмень после лепки - в морозилку.

если положить в фарш много лука (мельчить в блендере), то от лука будет много сока, и фарш будет жидковат, если фарш слегка подморозить , он не размягчит тесто, лепите .. на подносик и в морозилку готовые пельмешки, варить можете и сразу и через месяц))

если лучок резанный, то добавьте в фарш воды..вымесите его и подморозьте слегка.

так делает моя подруга, у очень вкусные, сочные пельмешки.
---------------
как вариант , лук пассированный + сырой.

или добавьте всего лишь немного растительного масла, пельмешки будут сочнее (то же и для котлет), но при этом уменьшите количество животного жира.

В готовый фарш налить ледяную воду, на 1 кг фарша 150-200 мл воды
Вымешать очень хорошо, дать настояться
Делайте так, не пожалеете

Фарш уплотнить, отбить.

бульмени

..масло сливочное...добавить...

Добавить воды и как следует выбить

налей в sfhi сока

лука побольше и воды холодной

Лук, кусочек сала.

Смешайте два вида мяса

Картошка/тыква/яйцо

Прокрутить его через мясорубку 2-ой раз

Лук, желательно добавить в фарш батон пропитанный молоком и хорошо отжатый (без корочек только мякиш) ну и пару яиц добавить

Я всегда покупаю фарши Самсон, они и без лишних добавок достаточно сочные. Лука можно побольше, но очень мелко нарезанного. Так что на пельмени домашние можете смело брать их фарши.