Что должно находиться в уголке потребителя? Чем это установлено и кем?...

Нормативный документ, который бы чётко регламентировал оформление "уголка потребителя", отсутствует.
Именно поэтому также отсутствует и ответственность за отсутствие УП или его "неправильное оформление" :)

Но поскольку Вам не нужны лишние проблемы с проверяющими, которые руководствуются неизвестно чем, УП надо создать и разместить на видном месте в торговом зале.

В зависимости от вида деятельности предприятия в УП могут быть размещены:

- Книга жалоб и предложений;
- Актуальная редакция Закона РФ "О защите прав потребителей";
- Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55 ;
- Список телефонов вышестоящей организации;
- Комплект учредительных документов (копии заверенные печатью и подписью) ;
- Лицензии, сертификаты (если есть) ;
- Документы по "пожарке", в том числе план эвакуации и книга учета огнетушителей (подробней Правила Пожарной Безопасности;
- Копии медицинских книжек работников (рекомендовано) ;
- Ассортиментный перечень (если есть, но не обязательно) ;
- Инструкция по охране труда;
- Свидетельство о внесении в Реестр туроператоров;
- Договор страхования ответственности (не обязательно в Уголке, но в доступном месте, показываются по требованию Потребителя и договоры с Туроператорами (для турагентов) ;
- Установленные нормативными правовыми актами правила продажи отдельных видов товаров, правила продажи алкогольной продукции, если она реализуется;
- Копия санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии объекта санитарным требованиям с приложением ассортиментного перечня;
- Информация о внеочередном обслуживании отдельных категорий граждан (инвалидов войны, участников Великой Отечественной войны и др.) ;
- Адреса и телефоны органов по защите прав потребителей;
- Телефоны органов ГУВД, ГО и ЧС, ФСБ;
- Юридический адрес предприятия, ИНН.

"уголок")))), в нем много не поместится)))

наверное законом о розничной торговле. книга жалоб и предложений, контактные телефоны администрации, телефоны отдела по защите прав потребителей, свидетельство ОГРН, лицензия, инф-я по техники безопасности, план эвакуации при пожаре. примерно так.