Подскажите пожалуста. На какой документ можно ссылаться утверждая, что предприниматель может работать без печати?

Купите набор за сто рублей и сделайте печать. Будьте проще. Дольше доказывать, что печать Вам совершенно не обязательна. А 15% населения это никогда не докажешь. а с наборной печатью можно даже в банк! Проверено!

А Вы попробуйте пойти от обратного и найти норму или документ который обязывает ИП иметь печать.

Согласно п. 3 ст. 23 ГК РФ к деятельности индивидуальных предпринимателей (далее - ИП) применяются правила ГК РФ, которые регулируют деятельность юрлиц, являющихся коммерческими организациями, если иное не вытекает из закона, иных правовых актов или существа правоотношения.
Однако положения ГК РФ о юрлицах не предусматривают обязанности организации иметь печать. Такая обязанность раскрывается непосредственно в специальных законах, регламентирующих деятельность конкретных организаций. Так, наличие печати предусмотрено в Законах от 12.01.1996 N 7-ФЗ "О некоммерческих организациях", от 26.12.1995 N 208-ФЗ "Об акционерных обществах", от 08.02.1998 N 14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью".
Федеральный закон от 08.08.2001 N 129-ФЗ "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" также не обязывает организации и ИП иметь печать. Логично предположить, что ИП вправе, но не обязан иметь свою печать. Подобную точку зрения высказывало и Управление ФНС по г. Москве в Письме от 28.02.2006 N 28-10/15239.
Некоторые специалисты полагают, что ИП все же обязаны иметь печать, так как это вытекает из смысла законодательства, а также из практики делового оборота. Данную точку зрения, кстати, высказывал и ВС РФ в своем Определении от 20.02.1998 N 58-Г98-2: "...в практике делового оборота наличие у любого юридического лица и частного предпринимателя печати признается обязательным и само собой разумеющимся. Без такой печати не может быть открыт расчетный счет в банке или другом кредитном учреждении, надлежащим образом удостоверены заключаемые сделки и иные документы. При таких условиях в соответствии со ст. 6 ГК РФ допускается применение гражданского законодательства по аналогии".
Однако сейчас ИП могут открыть счет в банке и без печати (п. 2.8 Приложения 2 к Инструкции Банка России от 14.09.2006 N 28-И "Об открытии и закрытии банковских счетов, счетов по вкладам (депозитам) "). Что касается сделок, то ст. 160 ГК РФ определяет: любая сделка, совершенная в письменной форме, должна быть подписана сторонами. Настоящая статья не предусматривает обязательного скрепления сделки печатью. В обязательном порядке следует применять печать для оформления двойного складского свидетельства и в том случае, если предмет залога остается у залогодателя (ст. ст. 338 и 913 ГК РФ) .
Тем не менее сложности у ИП при совершении сделок, когда у них отсутствует печать, возникнуть могут. Это случается, когда тот или иной нормативно-правовой документ напрямую предусматривает проставление ИП на документе своей печати (см. пп. "и" п. 3, п. 13 Постановления Правительства РФ от 06.05.2008 N 359 "О порядке осуществления наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники" и др.) . Между тем многие нормативно-правовые акты, наоборот, определяют, что печать у ИП требуется только в том случае, если она у него есть. Таким образом, из характера нормативно-правовых актов видно, что законодатель не имеет четко выработанной позиции в данном вопросе.
По нашему мнению, ИП не обязан иметь печать, так как это прямо не предусмотрено ни в ГК РФ, ни в Законе N 129-ФЗ. Тем не менее, если ИП собирается совершать действие, которое по положениям отдельных нормативно-правовых актов предполагает использование печати (например, осуществление наличных денежных расчетов без применения ККТ в случае оказания услуг населению при условии выдачи документа, приравненного к кассовому чеку) , ИП будет сложно найти компромисс с соответствующими органами или другой стороной отношений.

ГК РФ, Федеральный закон от 08.08.2001 N 129-ФЗ "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" и другие акты законодательства не содержат норм, обязывающих ИП иметь печать (в отличие, например, от коммерческих организаций, созданных в форме ООО, ОАО, ЗАО, ГУП и МУП, в отношении которых установлено требование, что они должны иметь круглую печать, содержащую полное фирменное наименование организации на русском языке и указание на место ее нахождения: п. 5 ст. 2 Федерального Закона от 08.02.1998 N 14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью", п. 7 ст. 2 Федерального закона от 26.12.1995 N 208-ФЗ "Об акционерных обществах", п. 3 ст. 2 Федерального закона от 14.11.2002 N 161-ФЗ "О государственных и муниципальных унитарных предприятиях").
Скрепление документов печатью относится к дополнительным требованиям, которым должна соответствовать простая письменная форма сделки (ст. 160 ГК РФ).